Є суп їжею
Шон О’Ніл: "Суп - це не їжа!" Так стверджує Кенні Банія із Зайнфельда, який, хоча і дратує дуже багато речей, має сенс у триваючій ідеологічній війні щодо того, чи вважається суп задоволенням для себе, чи це не більше, ніж прославлений напій, розлитий у вигадливій мисці. Це аргумент, який ми маємо вже деякий час тут, на виїзді, де кожного тижня ми проводимо опитування Slack щодо того, що замовити на обід на нашому редакторському засіданні в четвер, хтось призначає Soupbox, а потім ми дивимося - деякі з більшою радістю, ніж інші - оскільки його турбує інша, справжня їжа. Принаймні тут, все ще популярне голосування: дехто, хлопці, ніхто не хоче їсти суп. Тут ніхто не одужує від операції на жовчному міхурі; ніхто з нас не є 80-річними хлопцями, які приховують від медсестер гарячі тарілки. У нас кишки рожеві та молоді. Нам не потрібна попередньо змащена кашка, щоб залити їх. Тому, коли справа стосується супу, більшість співробітників приєднуються до Бані. Суп - це не їжа.
Цей браузер не підтримує елемент відео.
Тим не менше, супожери наполягали.
Тож давайте це вийдемо раз і назавжди прямо тут, на галявині перед коментаторами. Суп - це курс. Суп - це не їжа. Навіть Джеррі, противник Бані, повинен визнати, що суп є їжею лише в концептуальному розумінні. Важливий лише той факт, як сісти з ним. І навіть коли Елейн намагається зіграти адвоката Джеррі, припускаючи, що він міг би взяти до уваги "ситні" супи, такі як курячий гумбо або грибний ячмінь (супи, які, до речі, насправді більше схожі на рагу або страви з рису), навіть їй доводиться брати з собою у крекерах як спосіб зробити його ледве кваліфікованим, подібно до того, як кухарі додадуть цілий хліб, нарізаний у миску.
Дозвольте мені просто сказати спереду, що я не маю нічого проти супу. Суп цілком чудовий; це, часто, смачно. Як супровід до бутерброда або як прелюдія до власне страви, це може бути досить ситним, навіть. Але є причина, чому суп потрапив до власного розділу в меню, поставлений на карантин із закусок, і чому його так безтурботно кидають, як додаток до супу чи салату. Ніхто не хоче просто супу. Суп - це не їжа, тому суп завжди програє. Серйозно, що з вами, хлопці, і суп?
Кейті ПензіМуг: Шон, я бачу твій другий найвідоміший епізод із супу із Зайнфельда і піднімаю тобі перший найвідоміший епізод: "Суп-нацист", де Джеррі запитує Джорджа, чи зможе він "прийти з нами на обід до супу" (наголос на моєму) . Суп, безумовно, вважається повноцінною їжею в цьому епізоді, без сухарів та хліба. Це тому, що Джеррі, Джордж та ін. зрозумійте, що хороший суп варто смакувати, а справді хороший суп варто дотримуватися драконівських правил нацистського супу.
Причина, через яку Soupbox втрачає щотижня, полягає не в тому, що це не їжа. Це тому, що ми отримуємо безкоштовний обід в компанії, а тайська їжа або вишукані бутерброди - це більш дороге поблажливість. Це бажання скористатися усіма перевагами, а не відмова від супу. І дивіться, той факт, що деякі ресторани подають суп, як звичайно, не має нічого спільного з ціною масла. Ресторани також подають комічні величезні пропорції і запаковують тисячі калорій у макарони, але ми не встановлюємо наші домашні страви за тими дивовижними стандартами, чи не так?
І якщо суп призначений лише для пенсіонерів та тих, хто одужує після операції, загадайте мені таке: чи смажена курка, яка подається разом з овочевим хешем та локшиною, вважатиметься правильним обідом? Бо суп - це не просто гаряча вода та сіль. Покірний суп з курячої локшини поєднує всі ці окремі інгредієнти в блюді, яке перевищує суму його частин, оскільки він змішує всі ці смаки.
Це не кажучи вже про овочеву основу (звану mirepoix), яка формує основу більшості домашніх супів та супів, виготовлених у ресторанах, і додає ще більше смаку. Це поєднання цибулі, селери та моркви, як правило, із доданими травами, іноді (для м’ясних супів) з додаванням шинки або бекону. Ці овочі «потіють», тим самим виділяючи їх глибоку, смачну смачність. Інша основа супу - це запас, створений із залишків м’ясних залишків та кісток, і це зменшення - чудо, що розриває умами. І знову ж, це лише основа.
Моя думка полягає в тому, що поверхневі смаки, які ви отримуєте під час відпочинку на супі на ліжку, мають набагато більше додаткового смаку, ніж середня страва. У багатьох наших бурхливих дискусіях Данетт стверджував, що компоненти супу краще ізолювати, аргументуючи, що томатний базиліковий суп, наприклад, був би кращим як сендвіч з капрезе. Але знову ж таки, томатний базиліковий суп - це не просто помідори, базилік та вода. Це було б огидно. Це набагато більше - насправді більше, ніж міг би сподіватися сендвіч з капрезе.