E74 Як їжа з обережністю може змінити вашого світового світового центру продовольчої політики герцога Санфорда
Четвер, 16 січня 2020 р
Ви їсте уважно? Чи може підхід до їжі, похідний одній релігійній традиції, бути корисним для всіх нас? Сьогоднішній гість, доктор Ліліан Чунг, є експертом саме з цих питань.
Як уважне харчування може змінити ваш світ
Стенограма інтерв'ю
Ліліан, я дуже рада, що ти приєдналася до нас. Як ви знаєте, ми записали низку подкастів навколо питань харчування та віри. Тепер я знаю, що ви підходите до цього під цікавим кутом зору в галузі охорони здоров'я. Як ви зацікавились духовними підходами через покращення здоров’я населення?
Я виріс у дуже духовній сім'ї. Моя бабуся була побожною буддисткою, тому ми практикуємо буддизм вдома. Я відвідував християнську протестантську школу з першого по десятий класи, потім я записався до монастиря в Канаді до 11 класу і повинен був щотижня ходити до меси. Я дізнався, що у всіх цих релігіях є дуже поширені теми: щоб бути хорошою людиною, піклуватися про себе, а також про інших, ми не самотні, нам потрібно робити добро і служити людству.
Цікаво, що це було частиною вашого життя з самого раннього дитинства, і якби ми могли поговорити про вашу книгу, Савор, я знаю, що ви співпрацювали, як я вже згадував раніше, для видатного духовного лідера. Розкажіть нам про свого співавтора та чому його інтерес до питань, пов’язаних з продуктами харчування?
Звичайно. Мій співавтор, Тич Нхат Хань, є всесвітньо шанованим дзен-буддистським майстром. Він був номінований доктором Мартіном Лютером Кінг-молодшим на Нобелівську премію миру через його невтомні зусилля, що виступали скрізь, щоб люди прокинулись, щоб зупинити війну у В’єтнамі. У буддизмі шанування нашої їжі та нашої планети є дуже фундаментальною та ключовою практикою. У цього Нхат Хань є цитата, яку я використовую в нашій книзі: "Яблуко в твоїй руці - це тіло космосу".
З'їдаючи яблуко на день, ми всі знаємо, що це утримує лікарів. Але глибоко заглибившись у яблуко, ми усвідомлюємо, що в них задіяно стільки елементів із Всесвіту. Родючий ґрунт, хмари, дощ, сонце, багато людей, включаючи водіїв вантажівок, фермерів та комірників. І саме тут я дізнався про всі ці речі, про взаємозв’язок їжі з нашим суспільством і на планеті.
Ліліан, ось ця чудова духовна фігура і як ти з’явився у спілкуванні з ним? А звідки виникла ідея книги? А потім як відбулася книга?
Я фактично поїхав на реколекції в 1997 році в Кі-Вест, штат Флорида. Я не мав уявлення про те, як це, понад 1000 людей, відступників під одним великим наметом. І я з’ясував, що на реколекціях є багато психотерапевтів, психологів, медиків, педагогів і навіть юристів. І там протягом цілого тижня ми щойно навчились трьом речам, уважному диханню, уважному ходінню та уважному харчуванню. І я сказав: "Боже мій, що з пам’яттю їсте?" Я не навчився цього в школі і за всю освіту.
Вчення цього Нхат Хань справді відкрило мене для іншого виміру їжі. Він також поділився з нами притчею про Будду. Вона називається Сутра на плоті Сина.
Молодій парі та їх трирічному синові довелося перетнути величезну пустелю та переїхати до іншої країни, де вони хотіли шукати притулку. Вони не були знайомі з місцевістю і не знали, скільки часу триватиме подорож, і їм не вистачило їжі, поки вони були лише на півдорозі пустелі. Вони зрозуміли, що без достатньої кількості їжі всі троє помруть у пустелі, не маючи надії дістатись до країни на іншому боці пустелі. Після мучних роздумів чоловік і дружина прийняли рішення вбити маленького сина за їжу. Кожного дня вони їли маленький шматочок його м’яса, щоб мати достатньо енергії, щоб рухатися далі. А решту плоті сина вони несли на своїх плечах, щоб вона могла продовжувати сохнути на сонці. Щоразу, коли вони закінчують їсти шматочок м’яса свого сина, подружжя переглядали одне одного і запитували: «Де зараз наша кохана дитина?»
Розказавши цю трагічну історію, Будда подивився на ченців і запитав: "Ви думаєте, що ця пара із задоволенням з'їла м'ясо свого сина?" "Ні, світ вшанував одного. Пара страждала, коли їм доводилося їсти м'ясо сина", - відповіли ченці. Будда провів наступний урок: "Дорогі друзі, ми повинні практикувати їжу таким чином, щоб ми могли зберігати співчуття у своїх серцях. Ми повинні їсти з увагою. Якщо ні, ми можемо їсти м'ясо власних дітей. "
Я думаю, ця притча має багато паралелі та значення для 21 століття. Як ми знаємо, з тим, як ми харчуємося зараз, це справді великий злив на нашій планеті, і звіт EAT-Lancet вже повідомляє про це. Якщо ми не змінимо спосіб харчування та харчуємось набагато більше рослинної дієти, нам не вистачить їжі для наших дітей, онуків та онуків.
Ця історія немислима і просто викликає стільки образності та стільки емоцій, але насправді вона розповідає дуже цікаву історію. Давайте прив’яжемо це до вашої книги, Савор. Зараз ваша книга робить дуже унікальний, і я вважаю досить важливим внеском. Чи можете ви пояснити філософію, яка лежить в основі книги? А потім після цього ми можемо повернутися і поговорити про те, що ви розумієте під уважним харчуванням.
Основний принцип книги стосується уважності та того, що таке уважність. Цей Нхат Хань визначає уважність як практику бути повністю присутнім і живим, тілом і розумом об’єднаними. А уважність - це енергія, яка допомагає нам знати, що відбувається в даний момент. Уважність - це підтримка щомиті усвідомлення своїх думок, почуттів, тілесних відчуттів та навколишнього оточення. Уважність також передбачає прийняття, тобто ми звертаємо увагу на свої думки та почуття, не засуджуючи їх. Наприклад, не вірячи, що існує правильний чи неправильний спосіб думати чи відчувати в певний момент. Це, Тич Нхат Хань, описує як спокій. Дуже важлива концепція на практиці. Коли ми практикуємо уважність, наші думки налаштовуються на те, що ми відчуваємо в теперішній момент, а не переробляємо минуле або уявляємо майбутнє. А уважність допомагає нам без усвідомлення усвідомлювати сучасний момент.