Ед Блонц Чорниця, молоко безпечне для спільного вживання; Новини Меркурія
Чорницю та молоко безпечно їсти разом
Ед Блонц, доктор філософії.
Шановний докторе. BLONZ: Нещодавно я зіткнувся з кількома веб-сайтами, де стверджується, що молоко знищує антиоксидантну користь чорниці, тому їсти їх слід через кілька годин після споживання молока. Що ви думаєте про ці претензії? - E.L., електронною поштою
ДОРОГИЙ Е.Л .: Це необгрунтоване узагальнення з дослідження, опублікованого у березні 2009 року в журналі «Вільна радикальна біологія та медицина». У цьому дослідженні спеціально підготовлений екстракт чорниці змішували з рівним об'ємом незбитого молока. Міри антиоксидантного потенціалу перевіряли in vitro (у пробірці) та у людей. У частині, що використовувала людей, брали участь 11 молодих, худорлявих досліджуваних, які протягом двох днів утримувались від свіжих фруктів та овочів, і їм давали суміш для тестування ягід/води або ягід/незбитого молока після нічного голодування. Дослідження повідомило, що змішування екстракту ягід із незбираним молоком призвело до зниженого всмоктування деяких антиоксидантів. Вважалося, що ефект включає взаємодію з молочним жиром. Автори зауважили, що 2 відсотки молока мають менший ефект, ніж незбиране, а знежирене - менше 2 відсотків. У дослідженні використовували спеціально підготовлений екстракт, який вживали за контрольованих обставин!
натщесерце. Зазвичай фрукти не їдять таким чином. Ягоди, в тому числі чорниця, - чудова їжа. Якщо їх вживати з молоком або без нього, вони забезпечують безліч здорових фітохімікатів та клітковини. Подібне дослідження може забезпечити наукову дискусію, але не слід надавати надмірну вагу, щоб відвернути людей від їжі та насолоди здоровою їжею.