Ефект додавання калорійності до меню швидкого харчування - Відділ охорони здоров’я Наффілда

31 жовтня 2019 р

меню

Позначення меню калорійністю окремих страв та напоїв у точках швидкого харчування пов'язане з невеликим негайним зниженням середніх куплених калорій, згідно з дослідженням, опублікованим The BMJ. Однак протягом наступного року спостерігалося поступове збільшення калорій за тиждень, що означає, що одного лише маркування калорій може бути недостатньо для стійкого зменшення споживання калорій у ресторанах швидкого харчування.

З травня 2018 року великі мережі ресторанів США повинні надати маркування калорій. Політика розглядається у Великобританії, але докази її впливу на покупку калорій неоднозначні та неповні.

Група американських дослідників оцінила вплив маркування калорій на калорії у стравах, придбаних у великій франшизі ресторану на півдні США, де показники ожиріння є одними з найвищих в країні.

Франшиза позначила всі меню калоріями в квітні 2017 року, а також надавала щотижневі дані про продаж 104 ресторанів за два роки до введення маркування калорій (з квітня 2015 року по квітень 2017 року) та протягом року після її введення (з квітня 2017 року по квітень 2018 року).

Дослідники проаналізували майже 50 мільйонів транзакцій за три роки. Вони згрупували продукти в одну з п’яти категорій: страви/основні страви, сторони, включаючи десерти, підсолоджені напої з цукром, низькокалорійні напої та приправи, і розрахували загальну калорійність для кожного пункту меню.