Експерти стверджують, що чхають і штори для душу, ймовірно, не в Канаді, оскільки ресторани знову відкриваються
Але затишна, затишна їдальня може не скоро з’явитися в меню, погоджуються ресторатори
Опубліковано: 16 травня 2020 р
Останнє оновлення: 16 травня 2020 р
Присядьте за трапезою в ресторанах по всьому світу прямо зараз, і на вашому столі може бути що завгодно: штори для душу, розтягнуті навколо вашої вечірки в кафе Огайо, щоб очистити пластикові охоронці чхання, що розділяють закусочні в ресторанах від Гонконгу до Риму.
На полі в Швеції ви знайдете установку кошика та шківа, підготовлену для перевезення їжі до столу, за умови, що ви забронюєте заздалегідь.
В усьому світі власники ресторанів вигадують власні способи ведення бізнесу в умовах пандемії, яка накинула їхню галузь на голову.
Але з урахуванням обмежень, які все ще існують по всій Канаді, деякі ресторатори кажуть, що відновлення реальності ближче до дому, швидше за все, буде виглядати більш звичним - просто з ресторанами, розташованими набагато далі - оскільки ресторани зосереджують свій капітал на простому увімкненні світла.
"Як це буде виглядати? Це буде виглядати порожньо", - сказав Тоні Сівіцкі, власник ресторану Silver Heights у Вінніпезі та тимчасовий голова Асоціації ресторанів та продуктів харчування Манітоби.
"Це буде дуже просторо. Це буде комічно. Люди будуть сміятися з цього сценарію - але вони зрозуміють".
Пандемія COVID-19 сильно вразила ресторанну галузь. Статистика Канади зазначає, що сектор послуг розміщення та харчування у березні скоротилася майже на чверть і знову опустився мимо майже 10 відсотків у квітні. В усіх секторах найбільше постраждали малі підприємства.
"Ми могли бачити, що від 10 до 30 відсотків ресторанів просто зникають", - сказав Джеймс Рілетт, віце-президент центральної частини Канади з ресторанів Канади.
"Коли ми дивимось на незалежні ресторани, близько 50 відсотків з них сумніваються, чи зможуть вони знову відкрити".
Деякі внутрішні дворики ресторанів відкриті зараз, відповідно до правил, передбачених планом провінції відновити економіку. Криті їдальні можуть відкритись не раніше 1 червня, але ця дата та правила, що стосуються цього, можуть змінюватися.
Незважаючи на невизначеність, Сівіцький заявив, що не буде здивований, коли творчі рішення з'являться на місцевому рівні.
"Там насправді ще не надто багато", - сказав він. "Але я думаю, 1 червня ви побачите багато нових способів [і запитаєте:" Чому я не думав про це? "
Розміщені їдальні, більше прибирання персоналу
Рілетт скептично ставиться до того, що в Канаді широко застосовують такі зміни, як пристосування для чхання біля столу або додаткові стіни, оскільки ці втручання коштують грошей і місця, сказав він.
Натомість він сказав, що їдальні повинні очікувати побачити різні розкладки столів, коли вони повернуться до своїх улюблених місць - і план поверху окремих їдалень може мати великий вплив на те, як ці ресторани повертаються назад.