Експерти стверджують, що кількість калорій не змінює звички для вечері у більшості людей - The Washington Post
О, калорії. Вас так багато на заводі сирників.
Закуска "Феєрверк" із лососем, обвалена у шпинаті, смажена у фритюрі в хрусткій обгортці, подається із солодким гострим соусом чилі: 660 калорій. Помаранчева курка, ще один відвідувач фритюру, просочена гострим апельсиновим соусом: 1890 калорій.
Роджер Джонсон, ненажерливий 39-річний федеральний працівник з Гаятсвіля, замовив обидва.
Швидкий розрахунок шлунка: це набагато більше калорій, ніж будь-який здоровий дієтолог рекомендував би за один прийом їжі. Калорії не були секретними, приховані на веб-сайті ресторану. Вони були вказані в меню поруч із цінами, пропустити які неможливо.
"Так, я їх бачив", - дещо сором'язливо сказав Джонсон, чоловік середньої статури, на виході. "Я думаю, мені доведеться потренуватися або щось інше пізніше". Потім він задумався. "Або, можливо, я трохи обдурю сьогодні". Він видав щирий сміх.
Як і інші обіди на сирній фабриці в торговому центрі White Flint, Джонсон побачив кількість калорій завдяки закону округу Монтгомері, який набрав чинності цього року, і вимагає, щоб мережа ресторанів їх чітко перелічувала. Як і багато відвідувачів, він їх ігнорував.
Зростає кількість доказів того, що етикетки калорій, пропаговані деякими дієтологами та ресторанною індустрією для подолання кризи ожиріння, не спрямовують більшість людей до низькокалорійної їжі. За даними кількох досліджень, харчові звички рідко змінюються. І навпаки, деякі закусочні бачать, що етикетки споживають більше калорій, ніж зазвичай. Людям, які використовують ярлики, часто не потрібно. (Значення: Вони худі.)
Питання щодо ефективності розкриття калорій виникають, коли федеральний уряд доопрацьовує положення про націоналізацію маркування в мережах ресторанів наступного року як частину заходу, передбаченого законом про охорону здоров’я президента Обами. Деякі мережеві ресторани виправляють меню в очікуванні, пропонуючи більше низькокалорійних страв. Проте кілька висококалорійних закусочних, що працюють у Монтгомері, включаючи "Чізкейк", "Чипотл", "П'ять хлопців" та "Гамбургери Червоного Робіна" - не повідомляють про зміни в звичках харчування через етикетки.
“Чи спостерігали ми велике [падіння] продажів? Ні, зовсім не ", - сказав Тодд Столлінгс, власник кількох ресторанів" П'ять хлопців "у Монтгомері, які засновували свої правила на майбутній федеральній політиці. "Коли люди приходять до" П'ять хлопців ", вони знають, що ми не готуємо їх фрі у воді".
Деякі експерти ставлять під сумнів розумність політики маркування, навіть якщо вони погоджуються з тим, що люди мають право знати калорійність того, що вони вживають. (Рекомендоване добове споживання калорій залежить від віку, ваги, зросту та рівня активності, але зазвичай становить 2500 для чоловіків та 2000 для жінок.)
"У багатьох людей, які вивчають маркування калорій, є велике занепокоєння тим, що політика вийшла далеко за межі науки і що було б корисно сповільнити", - сказав Джордж Левенштейн, поведінковий економіст з Університету Карнегі Меллона, який вивчає маркування калорій. . В нещодавній редакційній статті в American Journal of Clinical Nutrition він запитав: "Враховуючи відсутність доказів того, що розміщення калорій зменшує споживання калорій, чому ентузіазм щодо такої політики настільки поширений?"
Положення, які повинні виконуватися Адміністрацією з питань харчових продуктів та медикаментів, мають підтримку потужних законодавців у Конгресі, яких підштовхують адвокаційні групи, зокрема Центр науки в інтересах суспільства.