Елегантний французький рецепт; s (Яйця з ікрою, креветки з Кі-Уесту з салатом з ендівії, короткі ребра,; яблуко
Рецепти люб’язно надані Жаном-П’єром Левер’є та бістро Чез Жаном-П’єром
Яєчня з ікрою
Це одна з моїх улюблених страв у бістро Chez Jean-Pierre. Дуже мало ресторанів досить стильні, щоб мати його, і серед тих, хто має, мало хто робить це так добре! Це вишуканий елегантний, вишуканий ні блюдо, ні пізній сніданок вдома (подумайте, подаючи додому вилікуваний гравікс і трохи свіжих фруктів, або шампанське, або бар біля Кривавої Мері (ще краще, обидва), це зробить Неділя сенсаційна - якщо ти зможеш це зробити, ти зачаруєш своїх гостей! Я пропоную спочатку пробний запуск, а Жан П'єр навіть пропонує кулінарні курси в повільніші літні місяці, щоб ти міг навчитися прийомам у Нормандії, як майстерно підготувати його автентична французька кухня!
■ 4 яйця
■ ½ чашка жирних вершків
■ 1 столова ложка дрібно нарізаного цибулі-цибулі
■ 1 чайна ложка несолоного вершкового масла
■ Ікра 2 унції
Відріжте баклажани від яєць, спорожніть їх у миску і промийте і висушіть шкаралупу. У мисці збийте яйця, вершки та цибулю. Поставте сковороду на середній вогонь, додайте масло і відразу ж додайте суміш яєць і вершків. Постійно збивайте яйця до готовності, але все ще кремоподібної консистенції (не перепікайте, інакше вони стануть занадто сухими). Налийте назад у миску і трохи збийте. Обережно ложкою вкладайте яєчну суміш у очищені яєчні шкаралупи. Зверху залийте ікрою і подавайте відразу з тостами.
Робить 4 порції.
Фото надано Бістро Чез Жан-П'єр