Еран Сегал Яка найкраща дієта для людей на TEDxRuppin (розшифровка); The Singju Post
Ось повна стенограма обговорення TEDx з обчислювального біолога Ерана Сегала: яка найкраща дієта для людей? на конференції TEDxRuppin. Ця подія відбулася 23 червня 3016 року.
Еран Сегал - обчислювальний біолог
Це я десять років тому. Я важив на 40 кілограмів більше, ніж сьогодні, і, як і багато людей, я хотів схуднути.
Як і багато людей, я хотів знати, яка найкраща дієта для людей. Багато з нас насправді мають думку щодо цього питання. Деякі вважають, що дієта з низьким вмістом жиру на рослинній основі є найкращою. Інші, що дієта з низьким вмістом вуглеводів, багата білками та тваринним жиром, є найкращою. Інші мають думки щодо того, скільки цукру ми повинні їсти, або скільки солі, холестерину, насичених жирів, яєць або молочних продуктів ми повинні мати у своєму раціоні.
Але питання, яка найкраща дієта, є науковим, тому не повинно бути місця для думок чи переконань. Якщо дієта А насправді краща, ніж дієта Б, то дослідження, яке порівнює ці два достатньо людей, має це остаточно показати. Ніяких думок, жодних переконань, лише надійні дані, правильно?
Очевидно також, що якщо найкраща дієта існує, то ми ще не знайшли її, оскільки частота захворювань, пов’язаних з дієтою, різко зросла за останні кілька десятиліть. Тепер ви можете подумати, що це тому, що люди не слухають того, що ми їм говоримо. Але насправді це неправда, люди насправді дотримуються дієтичних рекомендацій.
Але за даними Центру контролю за захворюваннями, якщо ви проживаєте в США, існує понад 70 відсотків шансів, що ви страждаєте від надмірної ваги, діабету або маєте неалкогольну жирову хворобу печінки. І є переважні докази того, що дієта та спосіб життя є головними рушіями цих станів.
То чому так багато досліджень ми все ще не маємо відповіді на, здавалося б, просте запитання, яка найкраща дієта для людей? Сьогодні я хотів би запропонувати вам, що причина, через яку ми не маємо відповіді, полягає в тому, що ми задали неправильне запитання.
І це неправильне питання, оскільки воно передбачає, що найкраща дієта залежить лише від їжі, а не від того, хто її їсть. Але що, якщо відмінності в нашій генетиці, способі життя, наших кишкових бактеріях змушують нас по-різному реагувати на їжу? Що, якщо ці відмінності пояснюють, чому одні дієти працюють для одних, а для інших не? Що робити, якщо наше харчування має бути індивідуально адаптоване до нашого унікального макіяжу? Це саме те питання, яке ми поставили перед собою у своєму власному дослідженні, яке я зробив із колегою Ераном Елінавим та кількома аспірантами з Інституту науки Вейцмана.