Етнічні принципи харчування мусульман в Інтернеті
Мусульмани мають чіткі вказівки щодо деяких аспектів свого раціону, особливо стосовно споживання м’яса та алкоголю. У певний час року мусульмани також дотримуються посту як частина релігійних звичаїв та дисципліни.
Для мусульман все частішою проблемою є розповсюдження доступності та використання заздалегідь підготовлених продуктів: продукти, що містять м’ясо з невстановленого джерела або які можуть бути забруднені свинячим жиром, є неприйнятними. Сюди входить більшість "готових страв" та таких продуктів, як ковбаси та гамбургери.
що таке халяль і чому?
Халяльна їжа - це ті продукти, які Аллах оголосив корисними для вживання і перераховані в Корані як дозволені (халяльні) їжі. Харчуватися лише зі списку дозволених страв становить значну частину релігійної дисципліни мусульманина, і ця самодисципліна, у свою чергу, служить для нагадування їм про постійне підпорядкування волі Аллаха.
Щоб м’ясо вважалося халяльним, тварину потрібно вбити одним ударом у горло дуже гострим ножем, поки над ним вимовляється ім’я Аллаха. Потім тіло підвішують задні ступні, щоб кров стікала з плоті. М'ясо тварини, яку або вбили стрілами, або знайшли мертвою, вважається нечистим і не можна їсти.
До заборонених продуктів харчування належать:
- вино та інші алкогольні напої або будь-що (включаючи ліки), що містить алкоголь,
- кров, криваве м’ясо або будь-який продукт, виготовлений з кров’ю тварин або продуктами крові,
- свинина та всі інші продукти зі свинини, включаючи жир,
- м'ясо, не вбите відповідно до суворих халяльних умов,
- риба без плавників і луски (наприклад, молюски).
дієтичні питання в лікарні
Продовження звичайної халяльної дієти, перебуваючи в лікарні, часто виявляється однією з найбільших проблем для ісламських пацієнтів та персоналу. Якщо в лікарні немає халяльного меню чи кухні з ісламським персоналом кухні, то багато мусульмани можуть відмовитись від їжі, приготовленої там. Існує побоювання, що перехресне зараження, наприклад, халяльної їжі та свинячого жиру, може залишитися непоміченим для працівників кухні, які самі не є суворими мусульманами.
як ви вирішуєте дієтичні питання?
Питання дієти можна вирішити кількома простими способами:
- переконайтесь, що фрукти завжди доступні, оскільки вони вважаються прийнятними та халяльними. Дати традиційно використовуються для перепосту;
- дозволяти сім’ї та громаді приносити їжу для стаціонарних пацієнтів (за умови надання лікарняної політики та медичного харчування)
- запропонувати вегетаріанську або веганську дієту. Однак майте на увазі, що деякі мусульмани можуть вважати таку дієту нестерпно м’якою, тому переконайтеся, що пацієнт їсть достатньо.
Мінімальна вимога належної практики полягає в тому, щоб забезпечити кухню як сертифіковано халяльною їжею, так і вегетаріанською альтернативою персоналу та пацієнтам.
Рамадан
Під час Рамадану - дев'ятого місяця мусульманського календаря - кожен мусульманин піддається релігійній дисципліні місячного посту, коли святкує дар Корану та його одкровення Мухаммеду. Протягом цього місяця не можна вживати їжу чи рідину між сходом та заходом сонця. Їжа дозволяється після молитви на заході сонця, а інша їжа зазвичай приймається до сходу сонця. Вночі для компенсації голодування потрібно вживати багато рідини.