Факти чорного чаю, користь для здоров’я та харчова цінність

Чорний чай Швидкі факти

Ім'я:	Чорний чай
Наукова назва:	Camellia sinensis
Походження	Родом із Східної, Південної та Південно-Східної Азії
Кольори	Бурштиновий до червоного до темно-коричневого
Фігури	Капсула, сплюснута, рідко куляста, 1-1,5 × 1,5-3 см
Смак	Сильніший, сміливіший
Калорії	91 Ккал./Скл
Основні поживні речовини	Вуглеводи (16,15%) Кальцій (2,60%) Мідь (2,11%) Фосфор (1,43%) Калій (1,38%)
Користь для здоров'я	Здорове серце, Запобігання раку, Менші шанси на діабет, Здоров’я органів травлення, Запобігання бактеріям

Чорний чай зазвичай подають без молока. Її готують із чайної рослини, яку по-науковому називають Camellia sinensis. Рівень окислення забезпечує унікальний смак і колір від бурштинового до темно-коричневого, який смакує пікантним до солодкого. Чай більш окислюється в порівнянні із зеленим, улунним та білим чаями. Він має сильніший смак. Процес окислення перетворює листя із зеленого на темно-коричневий на чорний колір. Окислення стосується впливу листя на вологе та багате киснем повітря. Ці чотири види чаю виготовляються з одного листя чагарнику Camellia sinensis. Двохлистяна китайська сортна рослина та крупнолиста асамська рослина є двома переважними сортами. Традиційно крупнолистяна ассамська рослина використовується для чорного чаю, але в останні роки з неї виробляють деякі зелені та білі чаї.

У китайській мові чорний чай відомий як червоний чай, який описує колір рідини. Однак англійський термін чорний чай вказує на колір окисленого листя. Зелений чай втрачає свій смак протягом року, але чорний чай може зберігати свій смак протягом декількох років. Завдяки цьому факту його використовують як торгову точку. Стиснута цегла чорного чаю використовувалася як форма фактичної валюти в Монголії, Сибіру та Тибеті в 19 столітті. Останнім часом зелений чай набув популярності завдяки своїм користям для здоров'я; досі чорний чай покриває дев'яносто відсотків чаю, що продається на Заході.

У Канаді змішаний чорний чай - це поєднання двох або більше чорних чаїв листя, а також бруньок Camellia sinensis, що включає щонайменше 30 відсотків розчинних у воді екстрактивних речовин та 4-7 відсотків золи. Чорний незмішаний чай складає близько 25 відсотків водорозчинних екстрактивних речовин та 4-7 відсотків золи.

Аромат чорного чаю варіюється від солоного до солодкого, що залежить від часу окислення та способу його теплової обробки. Зазвичай чорний чай більш терпкий і гіркий у порівнянні із зеленим чаєм, але правильно готується; це може бути гладким та ароматним.

Рослина

Camellia sinensis - чагарник, який досягає 2 метрів у висоту. У нього сильний стрижневий корінь, а молоді гілки голі та сірувато-жовті. Листя еліптичні до довгастої форми, 8-10 х 3-4 см з гострим підставою, гострими верхівками та черешками близько 5 мм. Квітки поодинокі, пазушні та від жовтого до білого діаметром від 2,5 до 3,5 см у діаметрі, що утворюється в скупченні з трьох. Плід - це капсула зі сплетеною або рідко кулястою формою розміром 1-1,5 × 1,5-3 см. Насіння підглобові, коричневі та діаметром від 1 до 1,4 см.

Свіже листя містить чотири відсотки кофеїну. Молоде і світле листя збирають для отримання чаїв. Він має короткі волоски знизу.

Історія чорного чаю

Кілька історій стверджують, що походить чорний чай. Одна історія стосується Гун Ду Вуй Улун, який був розроблений на горі Вуй в Китаї в 15 або 16 столітті. Інший посилається на те, що чорний чай під назвою Сяо Чжун був вперше розроблений близько 1730 р. У Фуцзяні, Китай.

Чорний чай - це перший тип чаю, який був представлений на Близькому Сході та в Європі. Після комерційного успіху на Заході це призвело до великого виробництва в Китаї. Виробництво чорного чаю поширилося, коли шотландські та англійські підприємці та авантюристи викрали з Китаю насіння чаю та рослини. Ранні англійські чайні компанії висаджували чай в інших країнах і винайшли обладнання для обробки чаю без потреби кваліфікованих чайників. Виробництво чорного чаю з часом поширилося в Індії, Кенії, Шрі-Ланці, а пізніше в Індонезії, Таїланді, В'єтнамі, Бразилії, Руанді та інших.

Походження чорного чаю

Вважається, що чай походить з Китаю. Ніжний і свіжий на смак зелений чай став популярним у східному суспільстві і досі є основою чайної культури. Чайна культура поширилася, і чай переробляли на експорт за межі регіонів, через океани та сусідні країни, відомо, що окислений чорний чай здатний зберігати свіжість, а також має кращий смак під час тривалих подорожей, ніж мінімально окислений зелений чай. У попередні дні прикордонної торгівлі між Тибетом, Китаєм та сусідніми країнами чай сушили, бродили та пресовували в цеглу, щоб використовувати його як валюту. Чорний чай, вироблений у Китаї, експортується за межі країни.

У 1610 році голландці спочатку привезли чай до Європи, а потім у 1658 році він прибув до Англії. Протягом 1700-х років він здобув популярність в американських колоніях Англії. Коли Англія розширила імпорт цукру з своїх карибських колоній в 1700-х роках, попит на чай мав величезні стрибки. До 1800 р. Англійці щорічно споживали 2½ фунта чаю, а також 17 фунтів цукру на душу населення. Тоді тенденція додавання цукру до чаю збільшила попит на міцний чорний чай.

У 1800-х роках наступний стрибок відбувся у виробництві чорного чаю, коли сорт чайної рослини Camellia Sinensia assamica був виявлений в районі Ассаму в Індії в 1823 році. Цей сорт більше підходив для виробництва сміливих чорних чаїв, що стали великим попитом. У 1835 році англійці почали садити чайні сади в індійському регіоні Дарджилінг поблизу Непалу.

Різновиди чорного чаю

Camellia sinensis assamica: Цей сорт має крупніше листя, який використовується для виробництва чорного чаю. Виникла в районі Ассам в Індії. Культивується в теплому і вологому кліматі.
Camellia sinensis sinensis: Це сорт з меншими листками, властивий Китаю, який використовується для виготовлення білих та зелених чаїв. Він зустрічається в сонячних регіонах із більш сухим і прохолодним кліматом. Також він добре працює в гірських районах завдяки високій здатності переносити холод.

І чорний чай, і зелений чай виготовляють з листя рослини Camellia sinensis. Листя сушать і ферментують, що надає чаю більш темний колір і насичений смак, ніж зелений чай. Чорний чай має антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами, хімічним побічним продуктом, що пошкоджує ДНК. Він також включає кверцетин, який є речовиною, яка бореться із запаленням та сприяє здоровій імунній функції. Давайте подивимось на вплив чорного чаю на здоров’я: