Факти Фокаччі та харчова цінність
| Ім'я: | Фокачча |
| Походження | Італія |
| Калорії | 142 Ккал./Склянка |
| Основні поживні речовини | Залізо (22,50%) Вітамін B1 (22,33%) Натрій (21,33%) Вітамін В9 (19,75%) Селен (16,55%) |
Він використовується як гарнір до бутербродного хліба або страв. Будучи типовим хлібобулочним виробом різних італійських регіонів, він має варіанти, які залежать від виробничої площі. Різні типи фокаччі мають подібні продуктивні етапи, такі як змішування, замішування, розквашування, сплющування, вистоювання та випікання. Раніше проводився лише тривалий продуктивний процес на основі закваски, але сьогодні свіжі компресні хлібопекарські дріжджі використовуються у великих пекарнях для приготування фокаччі. Повторно розмелена манна крупа пшениці та оливкова олія першого віджиму, що використовуються як життєво важливий інгредієнт у різних видах фокаччі.
Термін "фокачча" походить від латинського слова "вогнище" або "фокус", що виник від того, як цей хліб випікали на вогнищах. Все ще сьогодні пекарі випікають фокаччу у пічних печах, деякі з них дров’яні. Сьогодні він широко розповсюджений по країні, і, схоже, кожен регіон має свій рецепт фокаччі. Focaccia Pugliese та Fociaccia Ligure є найбільш поширеними або широко поширеними. Focaccia Genovese представлений у місті Генуя, в якому зверху є лише сіль та оливкова олія, що додає унікальний смак хлібному тісту і робить його старовинною їжею та найціннішими закусками. Focaccia Pugliese готується з овочами зверху, такими як оливки та свіжі помідори, цибуля та дрібно нарізана картопля.
Історія
Цей хліб популярний в Італії і поширюється по всьому світу скрізь, де італійські торговці та поселенці створюють громади. Порівняно хліб всередині плоский і простий, але його заправляють зеленню та оливковою олією, іноді посипають нарізаними маслинами. Існує багато різновидів фокаччі, але нові сорти були створені в 21 столітті завдяки універсальності основних рецептів.
Історики вважають, що Фокачча виникла з етрусками Північно-Центральної Італії ще до формування Римської імперії або на початку першого тисячоліття до нашої ери в Стародавній Греції. Хоча цей хліб виготовлявся на Близькому Сході, поширюючись до Персії протягом цього тривалого і настільки вдалого виявлення специфічної культури, яка відповідає за перші хліби з фокаччі. Фокачча відрізняється тим, що коровай трохи піднімається і не є традиційним бездріжджовим хлібом, а рецепт фокаччі невідомий на Близькому Сході, а історія створена в Туреччині, Італії, Греції, Іспанії та Франції.