Факти харчування Фізаліс та користь для здоров’я - Харчування та інновації
Фізаліс - це фрукт, який широко вживають, особливо у свіжому вигляді та в варенні. Він нагадує маленьку жовто-оранжеву вишню, яку при зрілості видаляють із закритої чашечки, перетинчасто-зелену, перетворюючись на коричневу, а також на папері, коли плід дозріває.
Примітка: Плід їстівний і цінується в зрілому віці, але інші частини цієї рослини, а також незрілі плоди токсичні, як і в більшості рослин сімейства пасльонових.
Історія фізалісу
Фізаліс насправді не є ні вишнею, ні агрусом, ні сливою Мірабель. Плід насправді набагато ближчий до помідора, двоюрідного брата, що належить до тієї ж родини (пасльонові).
У вузькому розумінні він позначає китайський ліхтар - декоративну рослину виду P. alkekengii, плоди якої укладені у яскраво-оранжевий конверт. Однак у популярній мові це слово може позначати будь-яку рослину роду Physalis.
Рід Physalis налічує близько 100 видів, поширених у всіх тропічних, субтропічних та помірних регіонах світу. У Центральній та Південній Америці цей фрукт росте серед багатьох диких та культурних видів. Мелена вишня (Physalis pruinosa) походить зі сходу США. Мис агрусу (physalis peruviana), на відміну від того, що вказує його назва, походить з перуанських та чилійських Анд. Незначна їжа в більшості культур, плоди фізалісу навряд чи були предметом археологічних та палеонтологічних досліджень, тому людина не знає багато про історію рослини та її еволюцію. Відомо, що інки знали мис агрусу, і вони споживали його, безперечно.
Ми можемо знайти рослину в ботанічних садах Європи в XIX столітті, а потім у приватних садах. Окрім вишні сечового міхура (physalis alkekengi), яку шукали для своїх помаранчевих дзвіночків, рослина викликала неоднозначний інтерес, який вважався на півдорозі між бур'яном та культивованою рослиною. Це правда, воно легко поселяється в культурах і споживає дорогоцінні мінерали, необхідні для росту інших рослин. Крім того, на відміну від інших їстівних рослин сімейства пасльонових (перець, помідор, баклажани), селектори не цікавили. Таким чином, сортів, що мають такі характеристики, які дозволяли б йому рости у великих масштабах, мало або немає. Хоча врожай вдосталь, урожай доводиться робити вручну, довга і нудна робота вимагає великої робочої сили. Нарешті, смак фруктів може значно відрізнятися від одного сорту до іншого.
Капський агрус (фізаліс перувіана) був інтродукований у багатьох частинах світу, включаючи Африку, Китай, Індію, Австралію, Нову Зеландію і Малайзію, де його комерційно вирощують не менше 200 років. Тим не менше, його потенціал залишається явно недостатньо використаним. На Гаваях це було предметом інтенсивної культури, а потім практично зникло з полів. Люди також намагалися вирощувати фрукти в Ізраїлі, але споживачі, які не виявляють особливого ентузіазму, замінили їх більш вигідними рослинами.
Те саме сталося з вишнею сечового міхура (Physalis pruinosa), яка мала неоднозначний успіх, за винятком садівників-любителів, які в усі часи її культивували та цінували. Однак протягом останніх десяти років попит на місцеву продукцію зростав як у Північній Америці, так і в Європі. Варення, желе та наливки пропонують у спеціалізованих магазинах, а дрібні фрукти зараз є одними з найкращих страв у ресторанах.
Профіль здоров'я фізалісу
Мелена вишня добре підходить для приготування джемів, киселів та компотів. Сполуки, що містяться в ньому, матимуть антибактеріальну, протиракову та протизапальну дію.
Переваги фізалісу
Фізаліс, який вживають у Північній Америці, носить латинську назву Physalis pruinosa. Однак жодне наукове дослідження не зосереджувало увагу саме на цьому різновиді. Більшість досліджень, включаючи представлені нижче, були проведені на сортах, що зустрічаються в Європі, Азії або Південній Америці (Physalis angulata, Physalis minima та Physalis peruviana). Крім того, рослинні екстракти, що використовуються в різних дослідженнях, стосуються всієї рослини, а не лише плодів.
Різні переваги. Фізаліс використовується в народній медицині для лікування декількох інфекцій, таких як астма, гепатит, малярія та ревматизм. Екстракти з листя фізалісу (традиційно застосовуються в Конго) виявляють сильну активність проти паразита плазмодію, відповідального за малярію.