Факти харчування Кімчі та користь для здоров’я

користь

Дуже добре/Олександра Шицман

Якщо ви коли-небудь їли справжню корейську їжу, ви, напевно, пробували кімчі. Цей основний продукт корейської кухні - мабуть, найшанованіший і найвідоміший з усіх корейських страв - виготовляється з солених, ферментованих овочів і зазвичай подається як гарнір. Хоча це зазвичай починається з капусти як основи, десятки сортів кімчі існують з використанням інших овочів, таких як редька, огірок або цибуля.

На додаток до своєї популярності як пікантного, гострого гарніру, кімчі має ряд корисних для здоров'я корисних речовин - особливо великою кількістю пробіотиків у процесі його бродіння. З мінімальними калоріями, низьким вмістом вуглеводів і нульовим вмістом жиру кімчі може зробити здоровий вибір практично для будь-кого.

Факти харчування Кімчі

Через різноманітність препаратів, що можливі для кімчі, харчові цінності різняться. Наступна інформація про харчування для порції з половиною склянки (85 г) комерційно приготованого кімчі була надана Міністерством сільського господарства США.

  • Калорії: 20
  • Жир: 0г
  • Натрію: 290 мг
  • Вуглеводи: 4г
  • Клітковина: 1г
  • Цукри: 2г
  • Білок: 1г

Вуглеводи

У кількості 4 грамів вуглеводів на порцію - 1 з яких походить з клітковини - кімчі є відносно низьким вмістом вуглеводів. Однак майте на увазі, що в багато рецептів кімчі додається підсолоджувач, наприклад, мед або фруктовий сік, щоб збалансувати кислинку страви. Чим більше підсолоджувача, тим більше вуглеводів.

Простий список інгредієнтів, в основному овочів, робить кімчі від природи жирним.

Білок

Кімчі - це не зовсім білковий гравець. Половина склянки подає лише 1 грам рослинного білка з овочів. Однак рецепти, що включають морепродукти, такі як креветки або кальмари, містять більшу кількість цього макроелемента.

Вітаміни та мінерали

Вітаміни та мінерали в кімчі будуть відрізнятися залежно від використовуваних овочів. Кімчі на основі капусти Напа містить велику кількість вітаміну С і вітаміну К, а також меншу кількість заліза, кальцію, міді та калію. Тим часом рецепт кімчі з морквою міститиме значний вітамін А, а рецепт з редискою - фолієву кислоту, калій, рибофлавін та інші мікроелементи.

Оскільки всі різновиди кімчі виготовляються з сіллю, натрій є мінералом, на який слід стежити. Всього за половину чашки ви можете приймати майже 300 міліграм (13% DV) щоденного натрію.

Користь для здоров'я

Кімчі - це не тільки популярна їжа, але й універсальна, яка забезпечує безліч корисних для здоров'я корисних речовин.

Сумісний зі спеціальними дієтами

Завдяки простим рослинним інгредієнтам Кімчі він підходить для будь-якої спеціальної дієти. Ті, хто планує вегетаріанські, вегетаріанські, з низьким вмістом вуглеводів, без глютену та без молочних продуктів, можуть насолодитися цим смачним корейським гарніром.