Факти харчування кореня лопуха - Кухня Цезар
Зареєструйтесь для цього сайту
Корінь лопуха - дуже універсальний овоч. Ви можете використовувати його для приготування чаю з кореня лопуха, приймати його у вигляді добавки або їсти як овоч. Він має приємно хрустку текстуру із землистим та солодкуватим смаком, схожим на корінь чистотілу чи лотоса.
Корінь лопуха належить до сімейства Айстрових і має рід Arctium. Це також згадується під назвою рослини, Arctium lappa. Дворічна рослина є рідною для Європи та Північної Азії, але зараз її можна зустріти по всій території США, де вона росте як бур’ян. В Японії його вирощують як овоч і називають корінням гобо. Зазвичай його готують або їдять свіжим, тоді як молоде листя також можна готувати, як і більшість овочів.
Рослина лопуха має великі серцеподібні листя і яскраво-фіолетові або рожево-червоні, схожі на осот квітки. Коріння лопуха зовні бурувато-зелені або чорні. Тонкий корінь зазвичай росте понад два фути заввишки.
Харчування коріння лопуха
Що таке факти харчування коренів лопуха? Корінь лопуха містить переважно рослинні стерини, фітонциди, вуглеводи, дубильні речовини та жирні олії. Дослідження показали, що корінь лопуха містить потужні антиоксиданти, включаючи кверцетин, лютеолін та фенольні кислоти.
З точки зору харчування, чашка вареного кореня лопуха містить 26,4 г вуглеводів, 2,6 г білка та 2,2 г клітковини. Що стосується вмісту мікроелементів, корінь лопуха є чудовим джерелом вітаміну В6, марганцю, калію, магнію та фосфору. Він також містить деякі вітаміни С, вітамін Е, вітамін К, вітамін В1, вітамін В2, вітамін В3, вітамін В5, фолат, холін, бетаїн, кальцій, залізо, цинк, мідь та селен.
Лікування діабету
Лопух містить розчинні та пребіотичні клітковини, звані інуліном, які знижують рівень цукру в крові та покращують травлення.
Як результат, корінь лопуха може бути корисним для контролю рівня цукру в крові та лікування діабету.
У дослідженні на щурах, опублікованому в журналі Planta Medica в 2012 році, корінь лопуха може зменшити тяжкість діабетичних ускладнень, включаючи діабетичну ретинопатію.
Очищення крові?
Корінь лопуха описується як очищувач крові у багатьох традиційних трав'яних текстах, і вважалося, що він очищає токсини від крові. Активні інгредієнти кореня лопуха можуть детоксифікувати важкі метали з крові, що може покращити роботу органів у всьому тілі. Це також може сприяти здоровому кровообігу, що в свою чергу покращує здоров'я шкіри. Однак для підтвердження цього використання потрібно більше наукових доказів.