Факти харчування крилатих квасолі та користь для здоров’я

Крилаті боби - одна з універсальних їстівних бобових рослин тропічного походження. Рослина є альпіністом з сімейства Fabaceae і тісно пов’язана з квасолею. Його наукова назва - Psophocarpus tetragonolobus приписуючи його м’ясистому чотирикутному фруктовому стручку.

Крилатий боб є одним із своїх видів рослин, оскільки майже всі частини рослини, включаючи недозрілі стручки, дозрілі насіння, ніжні листя та пагони, квіти та бульби, використовуються у східно-азіатській кухні.

квасолі
Крилаті стручки квасолі. Ввічливість: Стів Бозак.

Крилатий боб - однорічна лоза, що скручується. Зростає за допомогою решітки приблизно до 5 метрів у довжину. Найкраще росте під жарким вологим тропічним поясом, витісненим коротким світловим днем, достатньою кількістю вологи та добре дренованою супіщаною грунтом. Приблизно через 45 днів посадки на ньому з’являються білі, рожеві або світло-блакитні кольори. Квітки з’являються в колосах. Крила у формі подовжених стручків з’являються незабаром приблизно через 60 днів після насадження. Стручки мають по всій довжині оборчасті краї з чотирьох боків і круглі до овальної форми боби всередині.

Користь для здоров’я крилатої квасолі

Ніжні, незрілі стручки крилатих бобів - один з дуже низькокалорійних овочів; 100 г квасолі містять лише 49 калорій. Однак зрілі крилаті насіння квасолі містять 409 калорій на 100 г і мають відносно високий вміст білка, еквівалентний вмісту соєвого білка.

Свіжі молоді стручки квасолі - одне з найкращих джерел фолати. 100 г квасолі забезпечують 66 мкг або 16,5% добової потреби фолієвої кислоти. Фолат, поряд з вітаміном B-12, є одним з найважливіших компонентів синтезу ДНК та поділу клітин. Адекватна фолієва кислота в дієті під час зачаття та під час вагітності може допомогти запобігти дефектам нервової трубки у новонародженої дитини.