Факти харчування маргарином та маслом - фізичні вправи; Харчування для діабетиків Діабетичне самоврядування
Ліа Енн Хольцмайстер, RD, CDE | Опубліковано 25 червня 2019 р
Харчові компанії розробили широкий вибір спредів та сумішей вершкового масла, щоб задовольнити цілий ряд смакових уподобань та харчових потреб. Компанії додають до вершкового масла здоровіші ненасичені олії, а немасляні спреди містять корисніші інгредієнти, такі як ріпакова олія, оливкова олія, лляне масло, морська сіль, кальцій та вітамін D, щоб виділити їх. Спреди та вершкове масло також є у таких формах, як палички, спреди, віджимання у пляшках або спреї, а багато з них також містять сорти з низьким вмістом жиру.
Жир на вершковому маслі, маргарині та спреди
Повне жирне масло, маргарин та спреди містять 100% калорій з жиру. Людям, що страждають на діабет, рекомендується обмежувати тип жиру в продуктах, включаючи менше 10% калорій із насичених жирів (тим, у кого підвищений рівень холестерину ЛПНЩ, можна рекомендувати обмежувати вміст насичених жирів менше 7% калорій) та уникати транс жиру. Для людини з 1500-калорійним харчуванням 10% калорій із насичених жирів буде менше ніж 17 грамів на день. Для особи, що обмежує насичені жири менше ніж 7% від загальної кількості калорій, це буде менше 12 грамів насичених жирів на день.
Масло та спреди - це суміш різних видів жирних кислот. Жири з високим вмістом насичених жирів включають сало, масло і тропічні олії. Чим твердіший маргарин при кімнатній температурі, тим більше він містить насичених жирів. У столовій ложці звичайного вершкового масла 7 грамів жиру, що становить приблизно 30–40% від загальної вартості на день. Щоб споживання насичених жирів було низьким, намагайтеся вибирати масляні та немасляні спреди з менше 2 грамами насичених жирів на порцію.
Транс-жир природним чином міститься в таких продуктах, як вершкове масло, і в оброблених рослинних оліях, що містять частково гідровану олію. Спреди, що містять гідрогенізовану та повністю гідрогенізовану олію, не мають жиру. У столовій ложці звичайного вершкового масла міститься 0,5 грама природного трансжиру.
Вміст транс жирних кислот у вершковому маслі та напівфабрикатах не завжди включається до панелі "Факти харчування" на етикетках продуктів. Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) дозволяє на етикетках продуктів перераховувати 0 грамів переробленого жиру, якщо їжа має менше 0,5 грама переробленого жиру на порцію. Це дозволяє харчовим продуктам заявляти, що вони не містять жиру, навіть якщо вони містять до 0,5 грама на порцію. Для тих, хто обмежує свій вміст жиру до двох грамів або менше на день, одна порція забезпечить майже четверту частину денного ліміту.