Чи калорії мають значення Харчова дія
"Ключовим фактором втрати ваги є якість дієти, а не кількість, виявляється в новому дослідженні", - повідомляє Нью-Йорк Таймс онлайн в минулому році. Ось що насправді було виявлено в дослідженні.
Дослідження під назвою DietFits було розроблено для того, щоб побачити, чи втрачають люди більше ваги на здоровій дієті з низьким вмістом жиру чи на здоровій дієті з низьким вмістом вуглеводів.
"Здорова" означала мінімально оброблену цільну їжу, а не сміття.
"Ми сказали всім в обох групах їсти якомога менше білого борошна та цукру та якомога більше овочів з високим вмістом клітковини", - говорить провідний дослідник Крістофер Гарднер, професор медицини Стенфордського університету.
Річне випробування, в якому взяли участь 609 осіб, фінансували Національний інститут здоров’я та Наукова ініціатива з питань харчування.
Групі з низьким вмістом жиру рекомендували їсти високоякісні вуглеводи, такі як сочевиця, йогурт з низьким вмістом жиру, овес, вирізаний із сталі, лобода, свіжі фрукти та квасоля. Групі з низьким вмістом вуглеводів було сказано їсти такі високоякісні жири, як лосось, авокадо, горіхи, насіння, тверді сири та оливкова олія.
І ніхто не казав учасникам скоротити калорії. "Якщо ви призначаєте обмеження калорій, люди почуваються обділеними", - говорить Гарднер. "Отже, ми просто сказали:" Їжте як можна менше жиру або вуглеводів і не будьте голодними "."
Результати
Незалежно від того, скорочували вони жир чи вуглеводи, "кожна група повідомляла про зниження калорій на 500 калорій", говорить Гарднер. А через рік люди в кожній групі втратили в середньому близько 12 фунтів.
Іншими словами, коли мова заходить про схуднення, неважливо, скорочуєте ви вуглеводи або жир. Хоча учасникам дослідження не наказали рахувати калорії, вони все одно мали значення.
"Доктор. Гарднер сказав, що це не те, що калорії не мають значення ”, - пояснив Times наприкінці статті.
Більше того, дослідження не могло продемонструвати, що «Ключ до втрати ваги - це якість дієти, а не кількість», оскільки воно не порівнювало якість дієти з кількістю. (Для цього Гарднер повинен був би сказати третій групі людей, які дотримуються дієти, рахувати калорії.)
Найдивовижніша знахідка DietFits
Неважливо, чи були люди стійкими до інсуліну свого організму, коли вони вступили в дослідження.
"Ми припускали, що інсулінорезистентним людям буде краще на дієті з низьким вмістом вуглеводів - як це було зроблено в деяких попередніх дослідженнях, - але вони цього не зробили", - говорить Гарднер.
Можливо, це тому, що обом групам було наказано їсти здорову їжу, - припускає він. "У деяких старих дослідженнях, коли дослідники говорили людям, щоб вони їли менше жиру, вони не визначали, яка їжа з низьким вмістом жиру. Кокс і біле борошно та цукор нежирні ».
Гарднер також зазначив, що - як і в попередніх дослідженнях - результати різко варіювали. "Хтось скинув 60 фунтів, хтось набрав 20 фунтів, і ми бачили все між ними", - говорить він. "Діапазон, який був подібним в обох групах дієт, був приголомшливим".
Нижня лінія
На здоровій дієті з низьким вмістом жиру можна схуднути стільки ж, скільки на здоровій дієті з низьким вмістом вуглеводів. Якщо вам здається громіздким підраховувати калорії, їжте якомога менше білого борошна та доданого цукру та якомога більше овочів, багатих клітковиною. Швидше за все, ви скоротите калорії, не думаючи про це, але це не означає, що калорії не мають значення.
Інформація у цій публікації вперше з’явилася у випуску Nutrition Action Healthletter за травень 2018 року.