Факти харчування М’ясо вас не вб’є, уникайте підробленого яблучного соку
Поділитися цим:
Однією з найважливіших змін способу життя, яку я рекомендую своїм пацієнтам, є покращення раціону. Пацієнти, які вносять ці зміни, часто помічають наслідки, що змінюють життя на їх здоров'я. Але більшість пацієнтів приходять до мене абсолютно розгублені з приводу харчування.
Як я вже обговорював у своїй останній колонці, існує запаморочлива кількість дієт та теорій харчування, від дієт знаменитостей до програм схуднення до Харчової піраміди USDA. Проблема в тому, що вони не погоджуються щодо того, з чого складається здорове харчування. Сучасні рекомендації щодо харчування не дуже корисні і часто змінюються, додаючи сум'яття.
Мої пацієнти запитують мене: "Що ми їмо?" Це звучить як просте запитання. Але відповідь може бути складною, оскільки вона передбачає не тільки те, що їсти, але й якість наших продуктів.
Кілька спостерігачів за рідними культурами - люди, які не є "цивілізованими" і досі харчуються так, як це робили їхні предки століттями - говорять про те, наскільки ці культури здорові, припускаючи, що вони мають доступ до хорошої їжі. (Під «здоровим» я маю на увазі вільні від хронічних хвороб, які нас мучать, таких як діабет, хвороби серця, остеопороз та рак, які часто узагальнюються як «хвороби цивілізації»).
Цікаво те, що ці культури мали дуже різні дієти. Нам говорять про важливість вживання кількох порцій овочів щодня, і що ми повинні обмежити споживання м’яса. Проте корінні американці з рівнин їли дуже мало їжі на рослинній основі, оскільки вони були оточені пасовищами. Їх раціон був майже виключно м’ясним, проте вони були надзвичайно вільні від хронічних захворювань. Проте те саме стосувалось інших корінних культур, які мали обмежений доступ до м'яса і харчувалися на рослинній дієті. Їх продукція була вирощена так, як би ми називали це органічним способом; хімічні добрива та пестициди не використовувались. Зовсім відрізняється від продуктів, доступних сьогодні в супермаркеті.
Отже, питання полягає не лише в тому, що ви їсте - швидше за все, важливішою є якість вибраних вами продуктів. Я не кажу своїм пацієнтам менше їсти м’яса; м'ясо та продукти тваринного походження, такі як яйця, повні поживних речовин і містять корисні жири, які контролюють рівень цукру в крові, підтримують серце і допомагають нам відчувати себе ситими. Однак я рекомендую своїм пацієнтам вживати менше м’яса, що вирощується на фабриці, а також більше м’яса, що вільно вигодовується або виловлюється в дикому вигляді. (М'ясо з вільного вигулу дорого купувати в невеликих кількостях; вигідніше купувати безпосередньо у фермера оптом).