Факти харчування про сирі або варені овочі наше повсякденне життя

Загалом, овочі є здоровим, природним джерелом кількох важливих макро- та мікроелементів, незалежно від того, подають їх у вареному чи сирому вигляді. Однак у деяких випадках організм більше поглинає різні поживні речовини як у сирих, так і у варених овочах. Щоб отримати найбільш повне споживання фітохімікатів, необхідно їсти різноманітні як сирі, так і варені овочі. Певні фактори можуть також впливати на харчування сирих або варених овочів, такі як свіжість та методи приготування.

Факти харчування для овочів

За багатьма стандартами харчова цінність овочів, що подаються у сирому та вареному вигляді, порівнянна. Наприклад, овочі містять велику кількість складних вуглеводів, харчових волокон та численних вітамінів, мінералів, антиоксидантів та фітохімікатів, рекомендованих USDA як необхідну частину здорового щоденного раціону, незалежно від способу подачі. Овочі загалом також мають низьку калорійність, незалежно від приготування. Відповідно до піраміди Healing Foods, створеної Університетом Мічиганської інтегративної медицини, одна порція овочів вважається або 1 склянкою сирої листової зелені, або 1/2 склянки всіх інших овочів у сирому та подрібненому вигляді та всіх варених овочів.

Сире овочеве харчування

За словами доктора Джоеля Фурмана, людський організм поглинає лише близько 50 калорій з кожного фунта споживаних сирих овочів. В огляді досліджень 2004 року, опублікованому в "Епідеміологія раку, біомаркери та профілактика", повідомляється, що з 11 досліджень взаємозв'язку між сирими та вареними овочами та ризиком раку дев'ять досліджень пов'язували сирі овочі з низьким ризиком раку, тоді як лише чотири виявили такий зв'язок із вареними овочі. Вітамін С більш доступний для організму в сирих овочах, ніж у варених, оскільки тепло може легко його зруйнувати.

---