Факти харчування та користь для здоров’я для кабачків із спагетті

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог з дієтологією та магістром з питань харчування людини. Вона також веде програму Good Food Friday у ABC News 4.

Кабачки для спагетті (Cucurbita pep var. Fastigata) - різновид зимових кабачків, які часто використовують як замінник макаронних виробів. Він має м’який, злегка солодкуватий смак, який ідеально підходить до оливкової олії та соусів на томатній основі. При приготуванні волокниста м’якоть стає жилавою, нагадуючи пасма спагетті.

Якщо ви досліджували альтернативи макаронам з низьким вмістом вуглеводів, ви можете сумніватися в тому, чи справді патисони із спагетті дійсно можуть замінити локшину із спагетті. Хоча приготування їжі з кабачком із спагетті відрізняється від приготування їжі з макаронами, при правильних методах приготування кабачки спагетті є прекрасною заміною.

Факти харчування спагетті-сквошу

Наступна інформація про харчування надається USDA на 1 склянку (155 г) варених кабачків із спагетті, приготованих без додавання жиру.

Калорії: 42
Жир: 0,4г
Натрію: 412 мг
Вуглеводи: 10г
Клітковина: 2,2 г
Цукри: 3,9г
Білок: 1г

Вуглеводи

Чашка приготованих кабачків із спагетті містить 10 грамів вуглеводів з трохи більше 2 грамами клітковини (для порівняння в чашці кабачка з масляними горіхами міститься 21,5 грамів вуглеводів і 6,6 грамів клітковини; у гарбузовому гарбузі також приблизно вдвічі більше калорій, ніж у кабачках для спагетті ). У кабачках для спагетті є близько 4 грамів природного цукру.

Поряд з іншими видами зимових кабачків, кабачки для спагетті є їжею з низьким вмістом глікемії. Кабачки із спагетті можуть допомогти вам зменшити вуглеводи в традиційних макаронних стравах. Якщо ви намагаєтеся стежити за споживанням вуглеводів і зменшити загальну калорійність, одночасно збільшуючи споживання овочів, гарбуз із спагетті - хороший вибір.

Кабачки із спагетті практично не містять жиру, менше 1/4 граму на порцію.

Білок

Кабачки для спагетті не є значним джерелом білка. Спробуйте поєднати його з великою кількістю вегетаріанського соусу болоньєзе, щоб створити збалансовану їжу з білком.

Вітаміни та мінерали

Кабачки для спагетті є хорошим джерелом каротиноїдів, які організм перетворює на вітамін А. Він також забезпечує вітамін С, вітаміни групи В та марганець, а також природні поліфеноли з антиоксидантними властивостями.

Користь для здоров'я

Кабачки для спагетті - це поживна їжа, тобто вона низькокалорійна і багата корисними поживними речовинами з безліччю корисних для здоров'я корисних речовин.

Підтримує міцні кістки

Кабачки для спагетті містять понад дев’ять мінералів, які сприяють здоров’ю кісток, серед яких найвищий - марганець. Вітаміни та мінерали в кабачках для спагеті діють разом синергетично. Рекомендується отримувати поживні речовини через їжу, на відміну від надходження їх через дієтичні добавки.

Контролює цукор у крові

Було показано, що кабачки із спагетті та інші овочі з сімейства Кукурбіта знижують рівень цукру в крові, покращують рівень гемоглобіну А1с та зменшують потребу в інсуліні у людей з діабетом 2 типу. U

Крім переваг, пов’язаних із вмістом цукру в крові, пов’язаних з біоактивними речовинами в кабачках, кабачки для спагетті - це некрахмалистий овоч, який добре вписується в план харчування для лікування діабету.

Захищає очі

Вітамін А та вітамін Е у кабачках для спагетті корисні для захисту очей від окислювальних пошкоджень, що призводять до вікової дегенерації жовтої плями. Отримання цих поживних речовин з їжею, а не з добавками, приносить користь здоров’ю та мінімізує ризик токсичності, пов’язаний з добавками.