Факти харчування та користь для здоров’я юки (коріння маніоки)

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог з дієтологією та магістром з питань харчування людини. Вона також веде програму Good Food Friday у ABC News 4.

Дуже добре/Олександра Шицман

Щоб зрозуміти харчування юки, важливо розрізняти різні типи юки та їх загальне використання. Юка - це корінь рослини маніоки. Цей овоч часто варять або смажать, як картоплю, і вживають як закуску або гарнір. Коренеплод не слід плутати з "юкою" декоративною рослиною, яку часто використовують у лікувальних цілях.

Якщо вам цікаво, чи занадто крохмальний корінь маніоки, щоб надати користь здоров’ю, ви будете приємно здивовані, дізнавшись про його харчову цінність та потенціал.

Факти харчування Юки (коріння маніоки)

Наступна інформація про харчування надається USDA для 1/2 склянки (103 г) сирого кореня маніоки (вона ж юка). U

Калорії: 165
Жир: 0,3г
Натрію: 14 мг
Вуглеводи: 39г
Клітковина: 1,9 г
Цукри: 1,8г
Білок: 1,4 г

Вуглеводи

Юка - це крохмалистий овоч з 39 грамами вуглеводів на півсклянки. Більшість вуглеводів у юці походить з крохмалю. Трохи менше 2 грамів - це клітковина, а 1,8 грама - цукор, що зустрічається в природі.

У половині склянки сирої юки дуже мало жиру (менше півграма). Однак майте на увазі, що юку часто готують з додаванням жиру.

Білок

Юка забезпечує дуже мало білка, 1,4 грама на півсклянки. У юці є сліди 18 різних амінокислот.

Вітаміни та мінерали

Юка забезпечує холін, вітамін А, фолат, вітамін С, магній і кальцій. У ньому надзвичайно багато калію.

Користь для здоров'я

Yuca може запропонувати кілька переваг для здоров’я як частину плану харчування на рослинній основі. Ось кілька причин, щоб спробувати.

Захищає здоров’я серця

Чашка сирої юки містить 558 міліграмів калію, що забезпечує від 16% до 21% адекватного рівня споживання для більшості дорослих. Калій відіграє важливу роль у регуляції артеріального тиску, зменшуючи ризик інсульту та серцевих захворювань. U

Юка також є чудовим джерелом вітаміну С та фолієвої кислоти, двох важливих поживних речовин для здоров'я серця. Вибір юки та інших бульб (наприклад, картоплі) замість рису або пшеничного борошна може збільшити щоденний прийом калію для кращого серцево-судинного захисту.

Сприяє загоєнню ран

У чашці маніоки знаходиться близько 42 міліграмів вітаміну С, а в одному корені подвоюється ця кількість. Вітамін С є антиоксидантом і попередником колагену, ключового компонента для цілісності шкіри.

Як відомо, отримання достатньої кількості вітаміну С сприяє загоєнню ран. Вибір юки, поряд з різноманітними фруктами та овочами, підтримує систему відновлення вашого організму після травми чи інфекції.

Поліпшує здоров’я очей

Намагаючись покращити статус вітаміну А в країнах, які покладаються на маніоку як основний продукт харчування, вчені знайшли способи успішного виробництва укріплених сортів з високим вмістом каротиноїдів. U