Факти про селен; Харчування для здоров’я

Селен потрапив у центрі уваги десятки років тому, коли дослідники дізнались про таємничий тип серцевих захворювань в Азії, спричинених дефіцитом селену. Селен - це металоїдний елемент з атомним номером 34. Це елемент, який визначає нормальне функціонування організму з антиоксидантними властивостями та захищає організм від пошкодження вільними радикалами та канцерогенних факторів. Цей елемент виконує важливу фізіологічну функцію, але має тонкі межі між концентраціями, що благотворно впливає на організм. Він включається в метаболізм перекису водню, а також гідропероксидів ліпідів. Він включає невід’ємну частину ферментів, таких як йодтиронін дейодинази, глутатіонпероксидаза та тіоредоксинредуктаза, які захищають клітини від шкідливого впливу вільних радикалів, що утворюються в процесі окислення.

Цей неметал має властивості, які є проміжними між елементами внизу та вгорі в таблиці Менделєєва, телуром та сіркою та мають схожість із миш’яком. Рідко він зустрічається в елементарному стані та як чисті рудні сполуки в земній корі. Буквально селен був відкритий Джонсом Якобом Берцеліусом в 1817 році, який відзначив схожість нового елемента з раніше відкритим телуром. Селен міститься в сульфідних рудах металів, які частково замінюють сірку. Він створюється як побічний продукт при переробці цих руд під час виробництва. Відомі рідкісні мінерали - це селенат або чисті селенидні сполуки. Селен застосовується для виготовлення пігментів та виготовлення скла. Це напівпровідник і використовується у фотоелементах.

Які продукти забезпечують селен?

Як і багато мікроелементів, кількість селену в природних джерелах їжі часто є відображенням вмісту ґрунту, в якому вирощували рослини та пасли тварин. Продукти тваринного походження, включаючи морепродукти, здаються кращими джерелами харчового селену, ніж рослини.

Назва їжі	Вага (г)	Селен (мкг)	DV%
Бразильські горіхи	133	2549	4634%
Туреччина	863	264	480%
Тверда пшениця	192	171	310%
Манна крупа	167	149	270%
Тунець	146	111	201%
Омари	150	95	172%
Восьминіг	85	76.2	138%
Устриця	85	54.1	98%
Насіння кунжуту	144	49,5	90%
Скумбрія риба	88	45.4	82%
Свинина	135	45.4	82%
Пшеничні висівки	58	45	81%
Кус-кус	157	43.2	78%
Вівсяні висівки	94	42,5	77%
Яйце	136	41.9	76%
Плоска риба	127	41.4	75%
Солодовий сироп	332	40,8	74%
Лосось	85	39.8	72%
швейцарський сир	132	39.6	72%
Сир моцарела	132	36.4	66%

Які поточні рекомендації щодо споживання селену?

RDA для селену однаковий для дорослих чоловіків та жінок у дозі 55 мікрограмів щодня. Однак під час вагітності та лактації RDA збільшується до 60 та 70 мікрограмів щодня.

Користь селену для здоров’я

Адекватна присутність селену в організмі пропонує такі переваги для здоров’я:

1. Знижує окислювальний стрес

Селен корисний у боротьбі з процесами старіння та допомагає імунній системі, зменшуючи пошкодження вільними радикалами. Він має синергетичний ефект з антиоксидантами, такими як вітамін Е, що дозволяє організму протидіяти окисному стресу та захищати рак, такий як рак товстої кишки та передміхурової залози. Будучи життєво важливим компонентом глутатіонпероксидази, селен необхідний для процесів захисту ліпідів у клітинних мембранах. Важливо протидіяти окислювальному руйнуванню клітин і захистити від мутацій або пошкодження ДНК, що спричиняє захворювання.

---