Факти про сумах та користь для здоров’я
| Ім'я: | Сумах |
| Наукова назва: | Rhus coriaria |
| Походження | Субтропічні та помірні регіони у всьому світі, особливо у Східній Азії, Африці та Північній Америці |
| Кольори | Зелений, коли молоді стають червоними, коли вони дозрівають |
| Фігури | Червонуваті, кулясті, віллозні тонкостінні кістянки, покриті різним рівнем волосків у зрілому віці |
| Смак | Пікантний, схожий на лимон смак |
| Користь для здоров'я | Підсилює здоров’я серця, допомагає травленню, бореться з раком, потужний антиоксидант, корисний для жіночого здоров’я, корисний для діабету, протимікробний препарат, зменшує шанс виснаження кісток, заспокоює м’язові болі, полегшує загальні проблеми з диханням та травленням, |
Назва цієї рослини, сумах, походить з арамейської мови і означає червоний. Рослина має як харчові якості, так і лікувальні цінності, оскільки використовується як спеція, подрібнюючи та змішуючи сухофрукти з сіллю, і зазвичай використовується як лікарська трава в Персії, Середземномор'ї та на Близькому Сході, Туреччині, палестинському населенні, Голанських висотах, Ізраїль, Йорданія, середньовічний та османський регіон Шам, Кіпр в османський період острова та в єврейській громаді середньовічного Каїру. Широкий спектр харчових та медично значущих фіто-хімічних компонентів було виявлено з різних частин сумаху, таких як дубильні речовини, флавоноїди, антоціани, органічні кислоти, флавони, білки, клітковина, леткі олії, нітрати та нітрити. Рослина також має мінерали, які корисні для лікування різних порушень і сприяють різним біологічним процесам. Рослина впродовж століть використовувалася як пряність, приправа, закуска та як закваска.
Опис рослини
Сумах - це дводомні чагарники та невеликі дерева сімейства Anacardiadeae, що виростає приблизно 1–10 м у висоту. Рослина зустрічається в скелястих місцях і на узбіччях доріг і зазвичай віддає перевагу глибокій і добре дренованій грунті. Рослина має світло-сірі або червонуваті стебла, які при зрізі виділяють смолу. Молоді гілки волохаті. Листя, як правило, перистоскладні, хоча деякі види мають трійчасті або прості листя. Листя 10-20 см завдовжки, листки 5-7 пар, сидячі, довгасті до яйцеподібної форми, пиловидно-зубчасті і знизу ворсисті. Волоті довжини 10-20 см, кінцеві або пахвові. З нижньої сторони вони волохаті. Восени листя набуває яскраво-червоного кольору. Квіти мають щільні волоті або колоски завдовжки 5–30 см (2,0–11,8 дюйма), кожна квітка дуже маленька, зеленувата, кремово-біла або червона, з п’ятьма пелюстками. Квітки мають щільні волоті або колоски завдовжки 5–30 см (2,0–11,8 дюйма), кожна квітка дуже маленька, зеленувата, кремово-біла або червона, з п’ятьма пелюстками. Цвітіння зазвичай відбувається з липня по серпень. Плодючі квіти супроводжуються червонуватими, кулястими, волошковидними тонкостінними кісточками, покритими різним рівнем волосків у зрілому віці, і утворюють щільні скупчення на кінчиках гілок, які іноді називають скумбією боб.
Переваги сумах для здоров’я
Завдяки своєму гострому, схожому на лимон смаку та яскравому червоному відтінку, спеція сумах є суперзірковим інгредієнтом, який заслуговує на місце в кожному шафі з спеціями. Окрім додавання смаку та кольору стравам, ця потужна спеція також пов’язана з широким набором переваг. Завдяки багатому вмісту поліфенолів та флавоноїдів, додавання шматочка сумаху у ваш раціон може допомогти знизити рівень холестерину, стабілізувати рівень цукру в крові і навіть зменшити втрату кісткової маси. Нижче наведено деякі популярні переваги сумаху для здоров’я
1. Зміцнює здоров’я серця
Концентрація жирних кислот омега-3 та докозагексаєнової кислоти в тканинах серця, нирок та мозку збільшувалась з добавками чебрецю. Інші дослідження, що вивчали вплив чебрецю на клітини мозку, виявили, що він мав значні зміни у розвитку мозку досліджуваних щурів. Однак все ще проводяться дослідження, щоб встановити, чи має сумах позитивний вплив на мозок.
2. Допомагає травленню
Трава сумаху корисна для лікування загальних розладів травлення, включаючи розлад шлунку, кислотний рефлюкс, запор, симптоми гарячки та нерегулярні випорожнення кишечника. Передбачається, що він має як антимікробну, так і антиоксидантну дію.