Фаршировані баклажани (Карніярік) - The Washington Post

Деб Ліндсі для The Washington Post

баклажани

12 вересня 2012 р

У цій класичній турецькій страві, назва якої перекладається як «розколотий живіт», баклажани розрізають і фарширують сумішшю з яловичого фаршу та помідорів.

Зробіть попереду: фарш можна зібрати, накрити та охолодити, не приготувати, за день до цього. Нехай воно нагріється до кімнатної температури протягом 30 хвилин, перш ніж фарширувати баклажани.

Порції: 6
Інгредієнти
Напрямки

Вистеліть блюдо декількома шарами паперових рушників.

За допомогою овочечистки видаліть по кілька вздовж смужок шкірки з кожного баклажана. Залиште стебла цілими.

Нагрійте 2 великі ложки олії у великій сковороді на середньому вогні і варіть цибулю протягом 8 хвилин, періодично помішуючи. За допомогою щілинної ложки перекладіть цибулю у велику миску.

Додайте в сковороду достатньої кількості масла, щоб досягти глибини 1/8 дюйма і нагріти на середньому вогні. (Позначте 1/8 дюйма в кінці палички і використовуйте це для вимірювання глибини олії.) Коли олія гаряча, додайте половину баклажанів, не збиваючи їх, і варіть з усіх боків до золотистого кольору. Перекладіть їх на паперові рушники, щоб стекли, і повторіть, щоб зварити решту баклажанів.