Фаршировані цукіні-чашки на Близький Схід - їжа; Журнал про харчування

Смак близькосхідної страви махасі, “чашки” з цукіні наповнюються витриманим м’ясом, рисом та цибулею перед тим, як гасити в томатному соусі з чесноком.

ПОСЛУГИ: 5
РОЗМІР ПОРЦІЇ: 3 чашки з кабачків (370 грам)
ПРИГОТОВИТИ ЧАС: 25 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1 година

Інгредієнти

• 3 середніх кабачка, кінчики обрізані
• 2 столові ложки (30 мілілітрів) оливкової олії першого віджиму
• ⅔ чашка подрібненої жовтої цибулі, розділена
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чайна ложка кошерної солі, розділена
• 1 банка унцій (приблизно 3½ склянки) подрібнених помідорів, розділених
• 8 унцій 95% пісного яловичого фаршу
• ½ чашка сирого середньозернистого білого рису
• 1 чайна ложка духмяного перцю
• ½ чайна ложка меленого кмину
• 1 столова ложка подрібненого листя свіжої м’яти

Інструкції

1. Наріжте кабачки на 1½-дюймові кола. За допомогою динної кульки видовбуйте центр кожного раунду, щоб він виглядав як чашка (залиште приблизно ⅛ дюйма внизу) і відкладіть.
2. Видалену м’якоть наріжте кубиками.
3. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте м’якоть кабачків і ⅓ склянки цибулі.
4. Тушкуйте 3 хвилини, потім додайте часник і ½ чайної ложки солі.
5. Тушкуйте 1 хвилину, а потім перемішайте 2½ склянки помідорів. Вимкніть тепло.
6. У миску середнього змішування додайте решту ⅓ склянки цибулі, ½ чайної ложки солі та 1 склянку подрібнених помідорів, а також яловичий фарш, рис, духмяний перець та кмин. Перемішувати до поєднання.
7. Ложкою заповнюйте начинку в кожну чашку кабачків доверху.
8. Помістіть кожну чашку в томатний соус, м’ясо догори.
9. Накрийте сковороду, нагрійте до мінімуму і варіть на повільному вогні від 55 до 60 хвилин або до тих пір, поки харчовий термометр не покаже 160 ° F, якщо розмістити його в центрі
   фаршировані кабачки.
10. Зніміть з вогню і прикрасьте свіжою м’ятою безпосередньо перед подачею.

---