Фаза 1 Спаржа
Елегантний спаржевий спис - класична прикмета весни. Зелений, білий або фіолетовий; жирний або худий; сира, проварена або смажена на грилі - спаржа має унікальний вишуканий смак, який додає панаше будь-якій страві. Представник сімейства лілійних, спаржа в деяких районах світу росте в дикому вигляді і культивується як в Європі, так і в Америці.
ЯК АСПАРАГ ВПЛИВАЄ НА НАШЕ ЗДОРОВ'Я
Спаржа - один із найбільш збалансованих у поживному відношенні овочів. Це призводить до того, що майже всі продукти входять у широкий спектр поживних речовин, які він постачає, у значних кількостях для здорового харчування.
Спаржа є провідним постачальником серед овочів фолієвої кислоти. Порція порцією 5,3 унції забезпечує 60% рекомендованої добової норми фолацину, необхідного для формування, росту клітин крові та профілактики захворювань печінки.
Показано, що фолацин відіграє значну роль у профілактиці дефектів нервової трубки, таких як роздвоєння хребта, які спричиняють параліч та смерть у 2500 немовлят щороку.
Багатство поживних речовин, клітковини та дуже низький вміст натрію та калорій роблять спаржу розумним з погляду харчування.
Низькокалорійний, лише 20 на 5,3 унції. порція, менше 4 калорій на спис.
Не містить жиру та холестерину.
Дуже мало натрію.
Хороше джерело калію
Джерело клітковини (3 грами на 5,3 унції)
Відмінне джерело фолацину
Значне джерело тіаміну
Значне джерело вітаміну В6
Спаржа багата рибофлавіном (вітамін В2), найважливішим вітаміном для гладкої шкіри.
У спаржі багато вітаміну А
Одне з найбагатших джерел рутину, препарату, який зміцнює стінки капілярів.
Містить глутатіон (GSH)
Можливе посилання на схуднення
Більш свіжа інформація вказує, що спаржа може бути корисною при лікуванні деяких форм раку.
Спаржа підходить для:
-Дієти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину
ЩО ПОШУКАТИ
Бездоганна, тверда спаржа (тонка або жирна) із щільно закритими кінчиками. Зелена спаржа дійсно повинна бути дуже зеленою; біла спаржа повинна бути шовковисто-гладкою і однорідного кремового кольору. Деякі пропонують очистити зовнішню волокнисту мембрану спаржевого спису перед приготуванням їжі, але зазвичай це не потрібно.
ЯК УХАВАТИ ЇХ
Спаржу слід їсти якомога швидше, але її можна зберігати в холодильнику стоячи в ємностях з водою до 4 днів.
Прості способи приготування спаржі
Варений: Готуйте свіжу або заморожену спаржу швидко в невеликій кількості води в каструлі або пароварці до готовності - приблизно 10 хвилин для свіжої, 7 хвилин для замороженої.
Смажені: Обсмажте шматочки спаржі на невеликій кількості гарячої олії, постійно помішуючи, поки вони не стануть хрусткими (приблизно 3 - 5 хвилин).
Мікрохвильова піч d: Помістіть свіжу спаржу у форму для запікання з кінчиками в центрі. Додайте приблизно 1/4 склянки води і накрийте кришкою. Мікрохвильова піч зі 100% потужністю: від 6 до 9 хвилин для списів, від 5 до 7 хвилин для штук. Перемішайте, щоб переставити після приготування.
Смажена (запечена): Залийте оливковою олією та приправами. Смажте при температурі від 400 до 450 градусів від 20 до 30 хвилин або до готовності та злегка хрусткою. Смаження виявляє природну солодкість у більшості овочів та посилює їх смак.
Проста смажена спаржа
1 1/2 фунта тонкої спаржі, жорсткі кінці відрізані
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
Нагрійте духовку до 400 ° F. Покрийте желейну каструлю алюмінієвою фольгою. Промийте спаржу і відірвіть жорсткі кінці. Злегка обсушити.
Викладаємо спаржу на сковороду. Полийте оливковою олією і посипте сіллю і перцем. Змішайте руками для розподілу приправи. Погладьте в один шар.
Випікайте, поки спаржа не стане м’якою і злегка хрусткою, приблизно 15 хвилин. Під час випікання деко або два рази струшуйте деко.
Смажена спаржа
1 фунт свіжої спаржі
Оливкова олія
1 лимон або лайм
Часниковий порошок
Приправлена сіль або трава на ваш вибір
Вимийте спаржу і обріжте тверді кінці. Покладіть на неглибоку плоску сковороду. Полийте оливковою олією. Вичавіть сік лимона або лайма над спаржею. Посипте порошком часнику та іншими приправами на вибір (хороший свіжий базилік або приправлена сіль).
Випікайте при температурі 400 ° F від 12 до 15 хвилин. Чим тонше плодоніжки, тим менше у вас часу на її випікання.
Смажена спаржа з чебрецем
З журналу Family Circle 4/1/03.
2 фунти свіжої спаржі (промиті та жорсткі кінці відрізати та викинути)
2 столові ложки оливкової олії
1 щедра чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
1/2 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
Попередньо розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Помістіть спаржу в неглибоку форму для випікання, розміром якої є стебла в один шар. Полийте оливковою олією. Посипте чебрець, сіль і перець. Смажте до готовності, приблизно 15 хвилин.
Наступного разу експериментуйте з іншими травами, такими як орегано, базилік, навіть розмарин. І використовуйте часникову сіль замість простої солі.
Миттєва спаржа
1 фунт свіжої спаржі