Fettuccine Bolognese - рецепт макаронних виробів з високим вмістом білка
Мені було відомо, що я використовую кілька рецептів пасти (альтернативи з низькокалорійною пастою) у своїх рецептах, але цей феттучіні болоньєзе використовує справжній, свіжий феттучіні та надзвичайно насичений м’ясний соус. Може здатися, що подібне блюдо не може бути здоровішим варіантом, але кожна порція містить більше білка, ніж вуглеводи, і лише 315 калорій.
Це залишає місце для свіжотертаго пармезану зверху та бічного салату або, можливо, смаженої спаржі. Або, можливо, друга порція, оскільки болоньєзе все одно упакований овочами!
Як приготувати соус Болоньєзе
Якщо ви пробували мою лазанью з низьким вмістом вуглеводів, цей феттучіні болоньєзе використовує майже ідентичний м’ясний соус. Натхненний найкращим болоньєзом Дж. Кенджі Лопеса-Альта з його кулінарної книги «The Food Lab», цей м’ясний соус використовує основу цибулі, моркви та часнику, приготовленого в беконному жирі. Все готується, щоб створити насичений і ароматний болоньєз, який прилипає до макаронів і робить вас щасливими всередині.
Щоб приготувати болоньєз, вам доведеться витратити кілька хвилин на приготування бекону та овочів. Або якщо ви мінімальний кухар, то, впевнений, ви можете знайти все, нарізане кубиками та подрібнене, крім бекону.
Приготувавши бекон, вийміть його з каструлі, залишивши жир позаду. Вам потрібно буде використати трохи червоного винного оцту для знежирення каструлі або видалення залишків липкого шматочка з дна каструлі. (Дивіться крайнє праворуч зображення вище.)
Це все соус звідси. Додайте на сковороду моркву, цибулю та часник і варіть 5-7 хвилин, перш ніж додавати подрібнені помідори, кілька спецій та приготовлений бекон.
Варіть це протягом декількох хвилин, перш ніж додавати варений яловичий фарш до суміші томатних соусів. Нехай це вариться, поки ви готуєте макарони, і ви по суті готові.
Додайте приготовлену пасту і трохи макаронної води до болоньєзе, перекиньте все разом і подавайте до столу!