Foodamo Історія турецьких насолод - Foodamo
Дивно, як такі прості інгредієнти, як гель крохмалю та цукру, можуть створити таку чудову річ - турецьку насолоду. Турецька насолода - лише одна назва цієї цукерки; lokum, rahat hulkum, rahat lokum та багато інших транслітерацій для тієї ж родини солодощів. “Локум” походить від арабського Халкум або Аль-Халкум. В арабському світі турецькі смаки називають rā rat al-ḥulqūm, що означає “Затишок у горлі”. Англійською мовою раніше вона називалась «Грудочки захвату». Незалежно від назви, люди насолоджуються цим солодким вже понад 700 років!
В османську еру його їли для травлення після їжі. Османські кондитерські вироби спочатку підсолоджували медом і патокою, використовуючи воду і борошно в якості зв’язуючих речовин, а рожеву воду, цедру лимона і гіркий апельсин як найпоширеніші аромати (червоний, жовтий і зелений).
Преміум сорти складаються в основному з нарізаних фініків, фісташок та фундука або волоських горіхів, пов’язаних гелем. Кондитерські вироби часто упаковують і їдять невеликими кубиками, посипаними цукровою пудрою, копрою або порошковим кремом із зубного каменю, щоб запобігти чіплянню. Кориця та м’ята - інші поширені смаки.
Точне походження локуму остаточно невідомо. Однак історія турецького захоплення починається від турецького чоловіка на ім’я Бекір Ефенді, якого звали Хаджі Бекір, після проведення хаджу. Хадж - це щорічне ісламське паломництво до Мекки і обов’язковий релігійний обов’язок для мусульман, який повинні виконувати принаймні один раз у житті всі повнолітні мусульмани, які фізично та фінансово здатні здійснити подорож та можуть утримувати свою сім’ю під час відсутність.
У Луврі є картина постарілого Хачі Бекіра, що зважує турецьку насолоду, написана Амедео Преціозі (1816 - 1882)