Фосфати в продуктах харчування - приховані небезпеки - Блог Garmin
Анна-Лена Купман
Майже все, що проходить через ваші губи, містить штучні фосфати. Ми розкриваємо, як їх помітити і чому вони настільки шкідливі для вашого організму.
Фосфати - це солі та ефіри фосфорної кислоти, які за своєю суттю не є злими та небезпечними. Багато продуктів містять природні фосфати, які є здоровими і навіть необхідними для організму та його функцій. Однак, на думку дослідників, за останні роки щоденне споживання штучних фосфатів подвоїлося. Зростання популярності фаст-фудів та фасованих товарів є винуватцем номер один цієї тенденції. Але штучні фосфати в даний час також присутні в багатьох інших нібито здорових продуктах. І це тому, що вони схожі на чарівну кулю для харчової промисловості. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про ризики, пов’язані з ними, та про серйозні наслідки для здоров’я, які вони можуть спричинити.
Натуральні фосфати - обов’язковий матеріал для організму
Фосфор - другий за кількістю мінеральних речовин в організмі після кальцію, і він відіграє ключову роль у різних біологічних процесах, включаючи енергетичний обмін та мінералізацію кісток та зубів. Він також бере участь у побудові клітинної стінки та стабілізації значення рН крові. Організм поглинає стільки мінералу, скільки йому потрібно, з продуктів, що містять фосфати. Будь-який надлишок, який не піддається обробці, виводиться нирками в неперетравленому вигляді.
Природні фосфати містяться більш-менш у всьому, що ми їмо, але багата білком їжа, така як м’ясо, бобові, крупи та горіхи, а також фрукти та овочі, особливо багата ними. За словами експерта з питань харчування Петри Оржек, “Фосфор у натуральній формі життєво важливий для здорового організму. На жаль, коли ви говорите «фосфор», більшість людей негайно замислюються про хімічні речовини, які ви використовуєте в лабораторії, оскільки вони не знайомі з різницею між природними та штучними фосфатами ».
Антитеза здоров’ю: штучні фосфати та харчова промисловість
На додаток до природних фосфатів, існує і друга група: штучні фосфати, які використовуються виробниками харчових продуктів. Чудодійні властивості цих промислових фосфатів означають, що вони можуть бути знайдені практично в усіх продуктах харчування на полиці, як підсилювачі смаку, консерванти, стабілізатори, антиоксиданти, регулятори кислотності, підвищувачі, загусники та зв’язуючі речовини.
Відверто кажучи англійською: вони роблять ковбаси та сири довше, запобігають злипанню порошку бланкманжа, зупиняють руйнування піни на капучино швидкого приготування, а яскраві кольори додають у цукерки та газовані напої. Один літр коксу містить максимально добове споживання фосфату 700 мг.
І не лише звичайні шкідливі винуватці харчового світу - гамбургери, піца тощо - містять велику кількість штучних фосфатів. Ці речовини також з’являються в багатьох інших продуктах харчування, які регулярно з’являються на столі кожного.
Особливо високий рівень штучних фосфатів можна виявити в наступному:
- Швидке харчування
- Готові страви
- Газовані напої
- Плавлений сир
- Сир
- Молоко та молочні продукти
- М’ясні та ковбасні вироби, такі як котлети, шинка або салямі
- Рибні консерви
- Випічка/печиво
- Порошок для випічки
- Всі порошкоподібні вироби