Французьке печиво "Пальміє" - "Шматочки життя"
Оскільки ми опублікували наш рецепт грубого листкового тіста кілька місяців тому, ми експериментували з багатьма іншими ласощами, щоб приготувати його! Цей рецепт пальм’є став одним з наших улюблених, не в останню чергу завдяки тому, що він такий універсальний!
Що таке Пальмір?
Palmiers - це класичне французьке печиво/тістечко, виготовлене з листкового тіста. Іноді їх називають пальмовим листям (пальм'є - це "пальма" по-французьки), французькими сердечками, свинячими вухами або вухами слонів, пальм'є можна подавати як тістечка для сніданку, післяобідню закуску або десерт.
Печиво Palmier поширилося по всьому світу і має різні назви в різних регіонах. Орехас (іспанське - "вуха") - це подібне печиво з листкового тіста, яке можна знайти в панадеріях чи пекарнях у Мексиці.
У Китаї вони відомі як випічка з метеликами, або húdié sū (蝴蝶 酥). Ви можете зрозуміти, чому:
Це печиво у формі метелика пальміє продається на вагу практично у всіх пекарнях Китаю. Ми з Джуді купували їх партіями для закусок до полудня з чаєм, коли ми жили в Пекіні та Шанхаї.
Листкове тісто до Пальмір
Класичні пальм’є виготовляються з листкового тіста, посипаного цукром та щіпкою солі. Листкове тісто - це ламіноване тісто, виготовлене із змінними шарами тіста та вершкового масла, розкачане та складене для утворення пластівчастих шарів.
Ви можете придбати листкове тісто в магазині, але ви можете легко приготувати листкове тісто вдома за допомогою нашого простого рецепту грубого листкового тіста. Домашнє листкове тісто містить нуль консервантів і не укорочується, і набагато смачніше, ніж більшість листкових тістів, що купуються в магазині.
Солодкі або пікантні варіації
Ви можете робити різні види солодкого і пікантне пальм'є, просто підправивши кілька інгредієнтів. Ось кілька моїх улюблених:
- Кориця Пальміє: Змішайте цукор, про який йдеться в рецепті, з 2 чайними ложками меленої кориці.
- Темний шоколад Пальміє: Посипте ¼ склянки (40 г) тертого темного шоколаду на тісто, коли ви складаєте його разом із цукром.
- Підсмажений пекан Пальміє: Посипте на тісто дуже дрібно нарізаний підсмажений пекан. Змішайте з варіантами цукру з шоколадом або корицею!
- Пармезан Пальміє: Посипте замість цукру жменю тертого сиру пармезан і тертий чорний перець.
- Часник і розмарин Пальміє: Розкладаючи по тісту суміш з половинки подрібненого часнику та наполовину подрібненого розмарину, складаючи його.
- Висушені на сонці томатні пальм'є: Розкладаючи тісто дуже дрібно нарізаними в’яленими сонячними помідорами. Можна також додати часник або дуже тонкий шар песто.
Щоб сфотографувати цей рецепт, ми зробили як класичні пальм’є із звичайним цукром, так і темні шоколадні пальм’є із цукром та дрібно натертим шоколадом.