Французьке зв’язок, як їжа сиру може вам допомогти - їжа NDTV
Спаршіта Саксена, NDTV | Оновлено: 10 квітня 2015 р. 17:55 IST
Сир відіграє вирішальну роль у французькій кухні. Від посипання салатів та формування основи соусів до того, що піци та десерти стали непереборними, це їх кулінарний герой. І саме тому це змушує мене дивуватися, як французам вдається підтримувати форму, незважаючи на заливання їжі різними видами сиру!
У дитинстві я пам’ятаю, як дивився епізод з шоу «Опра Уінфрі», де дискусії обговорювали француженки та їхні секрети збереження ваги. Один з найважливіших прийомів, який було розкрито, пов’язаний із „помірним харчуванням”. Шоу пояснило, як французи застосовують концепцію контролю порцій. Інші хитрощі включали смакування їжі, довго жування та повільне харчування. Те саме стосується споживання сиру. Більшість із нас потурає безглуздим поглинанням сиру, що надто сильно переробляється, - що не приносить нічого іншого, крім шкоди нашому організму.
Чи може сир справді принести користь?
Чи знаєте ви, чому французи мають нижчий рівень серцево-судинних захворювань, незважаючи на дієту з високим вмістом насичених жирів? Це не через вино чи спосіб їх життя, а ще одна основна французька їжа: сир. Дослідники виявили, що ті, хто споживає сир, мають вищий вміст бутирату - сполуки, що виробляється кишковими бактеріями. Кажуть, що підвищений рівень бутирату знижує рівень холестерину.
"Результати вказують на роль мікроорганізмів у кишечнику та ще більше посилюють зв'язок між сиром та" французьким парадоксом ", - заявила провідний дослідник Ганна Бертрам з кафедри харчової науки Орхуського університету, Данія.