Французький прованський Гіршонський пряний шафранний часниковий майонез - соус Руй - ✮ Диктатор їжі ✮
Спільний доступ - це турбота, громадянин!
Зображення соусу Руйя, що використовується під ліцензією Creative Commons Від cautiousvegetarian.ca
Громадяни! Суверен Спецій - чудовий сюзерен, ЯКИЙ САМИЙ - TFD! - Я завжди прагнув перезарядити своє смак усіма пряними смаками, а приправи завжди складали серйозний смаковий аромат у цих напрямках!
Насправді, іноді приправа може навіть затьмарити основну страву, як у випадку з равликами проти равликового масла, з яким їх подають! Деякі люди впадають у непритомність за роздягнений ескаргот, це правда - але ВСІ люблять багате часником трав’яне масло! У сьогоднішньому рецепті ми стикаємось із подібною загадкою. Багато людей люблять французький суп з морепродуктів, відомий як бульябес, але справжнім смаком часто є скибочки багета, оббиті рулею, пряним майонезом із шафранового шафрану, насиченого часником, який дійсно виштовхує суп!
Буйебес може зайняти кілька днів, але руїни можна зробити досить швидко, і вони дуже смачно поширюються майже на все. Раніше я вже опублікував тут рецепт бульябе і руаля, але ця версія сьогодні була розроблена для перекушування чим завгодно, окрім бульябеса.
Як зазначається на tasteatlas.com:
Цей густий французький соус зазвичай використовують як гарнір до риби та страв з рибних супів, особливо у відомій традиційній прованській тушонці з риби, відомій як бульябе. Він складається з часнику, шафрану, перцю чилі, оливкової олії, панірувальних сухарів, а іноді і яєчних жовтків, оскільки деякі рецепти використовують майонез як основу.
Назва соусу перекладається як іржа через інтенсивний, червонувато-коричневий колір соусу. Незважаючи на те, що походження руїну важко визначити, оскільки сучасний бульябе завжди подається з руалем, можна зробити висновок, що соус, мабуть, співіснував із стравою з кінця 18 століття, коли перший рецепт бульябе з’явився в друці.
Прекрасним шеф-кухарем усього, що історично називається французькою мовою, є Кліффорд Райт, і він ділиться своїми глибокими знаннями руйлів на своєму веб-сайті cliffordawright.com:
У середні віки не було сумнівів, що шафран був розкішною пряністю. Шафран був рідкісним і дорогим, і його вирощували на експорт лише в трьох місцях: Альбі в Лангедоку, Акіла в Абруццо і в Каталонії. Фунт шафрану міг коштувати стільки ж, скільки кінь.