Французький рецепт цибулевого супу Тайлер Флоренція Харчова мережа

Інгредієнти

1/2 склянки несолоного вершкового масла

4 цибулини, нарізані скибочками

2 зубчики часнику, подрібнені

2 гілочки свіжого чебрецю

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

1 склянка червоного вина, приблизно 1/2 пляшки

3 столові ложки універсального борошна

2 кварти яловичого бульйону

1 багет, нарізаний скибочками

1/2 фунта тертий Грюйер

Напрямки

1. Розтопіть паличку вершкового масла у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, лавровий лист, чебрець, сіль і перець і варіть до тих пір, поки цибуля не стане дуже м’якою і карамелізованою, приблизно 25 хвилин. Додайте вино, закип’ятіть, зменште вогонь і тушкуйте, поки вино не випарується, а цибуля не висохне, приблизно 5 хвилин. Відкиньте лаврове листя і гілочки чебрецю. Пороште цибулю борошном і перемішайте. Поменшіть вогонь до середнього, щоб борошно не підгоріло, і варіть 10 хвилин, щоб приготувати сирий смак борошна. Тепер додайте яловичий бульйон, доведіть суп до кипіння і варіть 10 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем.
2. Коли будете готові до їжі, розігрійте бройлера. Розкладіть скибочки багета на деко в один шар. Посипте скибочки грюєром і проваріть до стану пухирців і золотистої скоринки 3 - 5 хвилин.
3. Засуньте суп у миски і попливіть зверху кілька грієрських грінок.
4. Альтернативний спосіб: розкладіть суп у миски, зверху кожну по 2 скибочками хліба, а зверху сир. Поставте миски в духовку, щоб підсмажити хліб і розтопити сир.

---