Французький рецепт печива Palmier - Джессіка Гевін
Джессіка Гевін
Опубліковано 31 грудня 2012 року
Ідеально хрусткий, солодкий і хрусткий рецепт печива, виготовлений з великою любов’ю. Завдяки лише 3 інгредієнтам, цей простий рецепт печеного печива може швидко повернути деякі ностальгічні спогади з дитинства.
Сезон свят означає час із родиною та друзями, і звичайно, насолоджуючись улюбленими ласощами! Ми з Джейсоном щорічно відвідуємо Різдво, щоб побачити мою родину в районі затоки Сан-Франциско, що завжди викликає захоплення. Одного разу ввечері ми з братом Бландоном згадали деякі з наших улюблених солодощів, які підростали, і він запитав, чи знаю я рецепт пальмового печива, який ще називають слонове вушко.
На його щастя, я зробив пальмовіше печиво з нуля під час кулінарної школи. Через різдвяне свято я не встиг зробити листкове тісто з нуля. Ось мій рецепт миттєвого задоволення пальмієвого печива.
Ключ до роботи з листковим тістом полягає в тому, щоб переконатись, що тісто, якщо воно заморожене, повністю розморожене (по можливості на ніч у холодильнику). Якщо тісто починає ставати липким або м’яким, поверніть тісто назад у холодильник, щоб масло в тісті охололо, щоб з ним було легше працювати. Якщо масло дозволить розплавитися в тісті, ви не отримаєте належної «роздутої» текстури.
Злегка розкачавши тісто, щоб вирівняти поверхню, посипте приблизно 1/4 склянки корично-цукрової суміші, щоб рівномірно покрити поверхню тіста.
Акуратно розкачайте качалку по корично-цукровій суміші, щоб якомога більше цукру влилося в тісто. Обережно переверніть тісто і повторіть процес з іншого боку. Розкачайте тісто приблизно до квадрата 13 дюймів на 13 дюймів. Розкочуючи тісто, вийде більш чітке печиво.
Ключ до форми пальмового печива у формі серця рівномірно складається по кожному краю до центру тіста, по дві складки до центру з кожного боку. Остудіть тісто протягом 15 хвилин, щоб масло могло застигнути і полегшити різання.