Фруктовий сік - це лише черговий солодкий напій; Журнал про харчування
Деякі кажуть, що цукор - включаючи натуральний цукор, що міститься у 100-відсотковому фруктовому соку - стоїть за епідемією ожиріння, відповідальною за серцеві захворювання та викликає рак. Чи занепокоєння щодо цукру, що затьмарює позитивний внесок фруктового соку в здорове харчування? Або 100-відсотковий фруктовий сік - лише черговий солодкий напій?
Натуральний цукор міститься в збагачених поживними речовинами молочних продуктах, овочах та фруктах - ключових компонентах здорового харчування. "Додані цукри", починаючи від суперечливого кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози і закінчуючи більш ніж 60 інгредієнтами, визначеними Міністерством сільського господарства США, вводяться у продукти та напої виробниками під час переробки або споживачами за столом. А доданий цукор становить в середньому 16 відсотків загальної калорійності в американських дієтах.
"Дієта з високим вмістом цукру може призвести до збільшення ваги, гіпертонії та хронічного запалення, а також підвищити рівень тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ", - говорить Рейчел Джонсон, доктор філософії, професор, професор з питань харчування у Вермонтському університеті та попередній голова Американської асоціації серця.
Пропонуючи незначну ситність або харчову цінність, підсолоджені напої (газована вода, енергетичні напої, спортивні напої та підсолоджені "фруктові напої") становлять майже половину загального доданого цукру, споживаного американцями. Хоча 100-відсоткові фруктові соки містять лише природні цукри, людський організм біохімічно не диференціює природні та додані цукри.
Насправді деякі соки містять стільки ж цукру, скільки газовані напої. "Американці п'ють більше яблучного соку, ніж будь-який інший сік", - говорить Девід Клурфельд, доктор філософії, дослідник людського харчування з Міністерства сільського господарства США. "І з погляду харчування це не сильно відрізняється від соди".