FS1305 Додані цукри, приховані в рівнині (Rutgers NJAES)
Багато американців споживають набагато більше цукру, ніж вважається здоровим. Насправді споживання доданих цукрів стабільно зростало протягом останніх кількох десятиліть, і в даний час дослідження показують, що в середньому американець з'їдає 22 чайні ложки доданого цукру на день, що приблизно в 3 рази більше рекомендованої кількості.
Нашому тілу для того, щоб нормально функціонувати, потрібно трохи цукру. Наприклад, цукор, який наш організм перетворює на глюкозу, забезпечує єдине джерело енергії для еритроцитів і мозку. Однак, коли мова заходить про цукор, споживання занадто багато корисної речі може бути дуже простим.
Цукри, що трапляються в природі, проти доданих цукрів
Частина цукрів природним чином міститься у фруктах, овочах, молочних продуктах та деяких зернах. Вживання цих продуктів, як частина повноцінного, збалансованого харчування, може забезпечити достатню кількість цукру для наших потреб. Нашому організму не потрібна будь-яка кількість доданого цукру, щоб нормально функціонувати або залишатися здоровим.
Додані цукри це ті, які вводяться в їжу під час обробки або приготування, або які додаються перед їжею; наприклад, використання цукру для підсолоджування кави. Термін "доданий цукор" означає не лише білий цукор, що може прийти на розум, коли багато людей чують слово "цукор". Існує багато інших форм цукру, які зазвичай додають у їжу. Перегляньте псевдоніми цукру для переліку назв цукрів, які можна знайти у списку інгредієнтів їжі.
Загалом, їжа, що містить природний цукор, не викликає великих занепокоєнь у здорових людей. Окрім того, що містять цукор, ці продукти також містять поживні речовини, це означає, що вони, як правило, містять багато поживних речовин, необхідних нашому організму. Однак продукти харчування з додаванням цукру зростають в американській дієті протягом декількох років, що викликає занепокоєння через вплив, який надлишок цукру може мати на наше здоров'я.
Як впливає надлишок цукру на здоров’я?
Споживання доданих цукрів може збільшити кількість калорій, споживаних людиною, без будь-якої додаткової харчової користі, ускладнюючи задоволення потреб у поживних речовинах, залишаючись у межах калорій. Однак продукти, що містять природний цукор, також вносять в раціон корисні поживні речовини, такі як вітаміни, кальцій і клітковина.
Занадто багато доданого в раціон цукру може сприяти збільшенню ваги. Дослідження також показують, що існує сильний зв’язок між надлишком доданого цукру в раціоні та такими станами, як діабет, жирова хвороба печінки та хвороби серця.
Доданий цукор також є основним фактором, що сприяє розвитку карієсу зубів (порожнин).
Де я можу знайти додані цукри?
В даний час основним джерелом додавання цукру в американській дієті є напої. Ті, що містять доданий цукор, включають:
- Енергетичні напої
- Ароматизоване молоко
- Напої зі смаком фруктів, які не є 100% фруктовим соком
- Холодний чай
- Лимонад
- Сода/поп
- Спортивні напої
Додані цукри містяться також у багатьох інших продуктах харчування, деякі з них можуть стати несподіванкою, оскільки їх, як правило, не вважають солодкими. До них належать (але не обмежуються):
- Крупи для сніданку
- Хліб
- Консервована квасоля
- Консервовані фрукти
- Такі приправи, як кетчуп, соус для барбекю та заправки для салатів
- Гранола
- Напої для заміни їжі
- Макаронні соуси
- Білки, здоров’я та гранола
- Заправки для салатів
- Супи
- Йогурт
Зверніть особливу увагу на продукти, позначені як "нежирні" або "нежирні", оскільки вони часто містять доданий цукор, щоб компенсувати смак і текстуру, що втрачається при видаленні жиру.
Пошук доданих цукрів у продуктах вимагає невеликого дослідження. Єдиний спосіб точно знати, чи містить харчова добавка цукор, - це прочитати етикетку харчових фактів. На поточній етикетці "Факти харчування" перераховано загальну кількість цукру в їжі, кількість, яка поєднує як природні, так і додані цукри. Щоб з’ясувати, чи є в цьому числі додані цукри, перевірте у списку інгредієнтів (на звороті упаковки, під етикеткою “Факти харчування”) цукор або один із багатьох “псевдонімів” цукру (див. Цукрові псевдоніми). Це покаже вам, чи додано цукор у їжу; однак це не скаже вам, скільки загальної кількості грамів цукру додано в порівнянні з кількістю, яка є природною.
Нова етикетка Nutrition Facts, яка незабаром з’явиться на багатьох продуктах харчування, матиме окремий рядок для додавання цукру, що полегшить дізнання, яка частина цукру в їжі є природним явищем і скільки було додано протягом обробка.