Фукоидани як природний біоактивний інгредієнт для функціональних продуктів харчування - ScienceDirect

Додати до Менділі

Анотація

Функціональною їжею вважається будь-яка їжа або харчовий компонент, що забезпечує користь для здоров'я, крім основного харчування. Останнім часом споживачі цікавляться природними біоактивними сполуками як функціональними інгредієнтами дієт через їх різноманітний вплив на здоров’я. Слід зазначити, що морські ресурси визнані багатими джерелами структурно різноманітних біологічно активних сполук, що мають великий потенціал застосування в морських функціональних продуктах харчування. Серед них було виявлено, що фукоїдани володіють різною біологічною активністю, включаючи антиоксидантну, протизапальну, протиалергічну, протипухлинну, проти ожиріння, антикоагулянтну, противірусну, протигепатопатію, протиуропатію та протиренальпатію ефекти. Отже, цей внесок зосереджений на фукоиданах, отриманих з морських джерел, і представляє короткий огляд їх біологічної діяльності з користю для здоров'я.

---