Галактобуреко (грецький манний пудинг, загорнутий у філло) - грецька гостинність
Спільний доступ - це турбота!
Галактобуреко, (пр. ga-lahk-to-BOO-reh-koh), також написаний Галатобуреко, є традиційним грецьким десертом, можливо, царем солодощів для багатьох у Греції та тим, кого я найбільше віддаю перевагу.
Це манний заварний десерт, запечений між філловим тістом, а потім залитий запашним сиропом після закінчення.
Кожен філло промазують місцевим овечим та козячим маслом, або якщо ви не можете знайти його, можна також використовувати освітлене масло.
Посередині є заварний крем з манної крупи, присмачений ваніллю та лимоном.
Решта філосів шаруються зверху, а коли десерт випікається, цукровий сироп додається зверху.
Це один з моїх улюблених десертів, і якби я не заперечував калорій, я міг би з’їсти це на сніданок, обід і вечерю і не хотіти б нічого іншого.
У Греції та на Кіпрі в старовину говорили, що ти не гідна домогосподарка, якщо не знаєш, як зробити тонкий філло з нуля
В наш час набагато простіше приготувати галактомбуреко або інші рецепти за допомогою магазину phyllo, оскільки це набагато простіше.
Індивідуальні рулони
Ви також можете зробити індивідуальні, загорнувши в рулет.
Для того, щоб зробити рулетики, розріжте аркуші филлу посередині, з вузької сторони.
Протріть філло трохи вершкового масла.
Додайте приблизно дві-три ложки вершків, на 4 - 6 см нижче краю, і складіть одну із сторін поверх крему, потім складіть іншу сторону, а потім складіть решту, щоб утворився рулет.
Помістіть їх у деко, поруч з іншим, і запікайте до золотистого кольору.
Нарешті додати сироп.
Кілька невеликих секретів, щоб зробити ідеального Галактобуреко
Яке вершкове масло я використовую?
Традиційно галактобуреко готується зі свіжого вівчарського масла, яке надає виразний і насичений смак десерту. Дивіться мій рецепт Ivy’s Lemony Galaktoboureko.
Однак ми можемо використовувати коров’яче масло, яке перед використанням слід уточнити.
Причиною того, що ми уточнюємо масло, є те, що воно може досягти набагато вищої точки копчення, ніж звичайне масло.
Це основна причина, по якій ми використовуємо його для приготування пікантних пирогів чи десертів, щоб філос не пригорів.
Який тип філо я повинен використовувати?
У Греції у нас багато видів філо, але для приготування десертів ми зазвичай використовуємо два типи. Один називається "phyllo kroustas", що означає хрусткий phyllo, схожий на "filo testo", що продається за кордон, а другий - "Vyritou", що побічно означає тип Бейруту, в якому є яйця, і він тонший, ніж phyllo kroustas.