Gale Academic OneFile - Документ - Вплив дієтичних фосфоліпідів на здоров’я

Метадані цитування

Основний зміст

Автори: Даніела Кюлленберг [1]; Ленка А Тейлор [2]; Майкл Шнайдер [3]; Ульріх Массінг (автор-кореспондент) [1]

onefile

Фосфоліпіди (ФЛ) - це амфіфільні ліпіди, знайдені у всіх мембранах рослинних і тваринних клітин, розташовані у вигляді ліпідних бішарів (рис. 1). PL, знайдені в більшості клітинних мембран, в основному являють собою гліцерофосфоліпіди (GPL), які складаються з жирних кислот (FA), етерифікованих до каркасу гліцерину, фосфатної групи та гідрофільного залишку (наприклад, холіну, в результаті чого утворюється фосфатидилхолін або лецитин). Хребтом PL може також бути аміно-спиртовий сфінгозин з довгим ланцюгом замість гліцерину. Ці ФЛ класифікуються як сфінгофосфоліпіди, найбільш репрезентативним є сфінгомієлін, що міститься у великій кількості в мозку та нервовій тканині, що складається з сфінгозину, етерифікованого в одну ФА, та фосфохоліну.

Рисунок 1: Схематичне зображення плазматичної мембрани еукаріотичної клітини. [див. PDF для зображення]

На малюнку 1 показано спрощену ілюстрацію типової еукаріотичної клітинної плазматичної мембрани. Крім гліцерофосфоліпідів (GPL) та сфінгомієліну (SPM), біологічні мембрани також складаються з гліколіпідів та холестерину, а також з цілісних і периферичних білків мембрани. Більшість GPL розташовуються утворюючи ліпідний бішар, в якому полярні (гідрофільні) області PL спрямовані до зовнішньої поверхні мембран, а гідрофобні області - до внутрішнього мембранного відділу.

GPL, видобуті з харчових продуктів (наприклад, сої, яєчного жовтка, молока або морських організмів, таких як риба, ікра або криль), визначаються як "дієтичні GPL". Їх можна приймати всередину як із звичайною дієтою, так і у вигляді добавок. Природні GPL, рослинного або тваринного походження, переважно містять ненасичений FA у позиції sn -2, такий як олеїнова, лінолева або ліноленова кислота, або провоспалююча арахідонова кислота (зазвичай тваринного походження) або протизапальна ейкозапентаенова кислоти (зазвичай морського походження), тоді як позиція sn -1 переважно несе насичену ФА, таку як стеаринова кислота або пальмітинова кислота.