Гарбуз; Водоспад пахти CSA; Народна школа
Про
Гарбуз - представник сімейства гарбузових (гарбузових). До сімейства кукурбітових належать гарбузи, кабачки, огірки, кавуни та дині. Більшість рослин цієї родини - виноградні лози, проте є кілька винятків.
Гарбузи бувають різних кольорів, форм та розмірів. У нашій фермі ми намагаємося вирощувати найрізноманітніші типи, завжди експериментуючи з тим, що найкраще росте в нашому кліматі та типі грунту, а також з тим, що робить найсмачніший пиріг!
Колір може варіюватися від зеленого, жовтого, оранжевого, червоного, білого та синього до навіть різнокольорових смугастих гарбузів. Вони можуть бути величезними, крихітними, плоскими, низькими, високими, круглими, грушевими, шийними, гладкими, ребристими і навіть бородавчастими. Деякі гарбузи казкові для кулінарних цілей. Деякі гарбузи більше підходять для різьблення або демонстрації.
Історія
Слово гарбуз походить від грецького слова Pepõn, що означає велику диню. Французи, англійці, а потім американці це слово поступово перетворили на слово "гарбуз". Вважається, що гарбузи та патисони виникли в древніх Америках. Ці ранні гарбузи не були традиційними круглими апельсиновими прямими фруктами Джек-О-Ліхтар, про які ми думаємо сьогодні, коли ви чуєте слово гарбуз. Вони були різновидом кривошиї, який добре зберігався. Археологи встановили, що різновиди кабачків та гарбузів культивувались вздовж берегів річок та струмків разом із соняшниками та квасолею. Це мало місце задовго до появи кукурудзи (кукурудзи). Після введення кукурудзи древні фермери навчилися вирощувати кабачки з кукурудзою та квасолею, використовуючи традицію "Три сестри".
Три сестри - це кабачки, кукурудза та квасоля, які ростуть та процвітають разом. Кукурудза служить природним шпалером для росту квасолі. Коріння бобів закладають азот у ґрунт для живлення кукурудзи. Лоза квасолі допомагає стабілізувати стебла кукурудзи у вітряні дні. Кабачкові рослини укривають неглибоке коріння кукурудзи і затінюють землю, щоб стримувати бур’яни та зберігати вологу. Воістину симбіотичні стосунки. Я читав, де було загальноприйнятою практикою закопувати маленьку рибку поруч із насінням під час посадки, щоб вигодувати "трьох сестер".
Ці ранні корінні американці смажили гарбузові смужки над багаттями і використовували їх як джерело їжі задовго до прибуття європейських дослідників. Гарбузи допомогли корінним американцям прожити довгі холодні зими. Вони використовували солодку м’якоть різними способами: смаженою, запеченою, пересоленою, вареною та сушеною. Вони їли насіння гарбуза, а також використовували їх як ліки. Цвітіння додавали до рагу. Висушений гарбуз можна зберігати і перетирати в борошно.
Вони висушували черепашки і використовували їх як миски та ємності для зберігання зерна, квасолі та насіння. Я читав, де вони товкли і сушили м’якоть гарбуза на смужки, а ткали смужки на килимки, які вони використовували для торгових цілей.
Кажуть, що Колумб переніс гарбузове насіння назад із собою в Європу. Там їх використовували для годівлі свиней, але не як джерело їжі для людей.
Індіанці представили паломникам гарбузи та кабачки. Гарбузи були важливим джерелом їжі для паломників, оскільки вони добре зберігалися, а це означало, що вони мали б поживне джерело їжі протягом зимових місяців. Зафіксовано, що гарбузи подавали на другому святкуванні Дня Подяки.
* Джерело з веб-сторінки "Все про гарбузи"
Користь для здоров'я
Гарбузи дуже корисні для вас. Вони добре вписуються в здорову дієту. І крім цього, вони смакують добре!
Гарбузи мають низьку калорійність, але багато клітковини. Вони також мають низький вміст натрію. У насінні багато білка, заліза та вітамінів групи В.
У гарбузах дуже багато бета-каротину. Бета-каротин - антиоксидант. Він перетворюється на вітамін А, який важливий для підтримки здорового організму.
Дослідники вважають, що дієта, багата бета-каротином, може зменшити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку. Вони також вважають, що це допомагає затримати старіння.
Використовувати
Ось кілька різних способів для вибору для приготування гарбуза.
Перед приготуванням гарбуза виконайте наступне: