Не твоя бабуся; s Сирки та сироватка - Інститут Рогу достатку
Творог, молочна насолода, як кажуть, повертається
[Ця стаття була раніше опублікована у весняному випуску The Cultivator, щоквартального бюлетеня Рогу достатку.]
Енн Росс, JD
Директор з міжнародної політики в Інституті Рогу достатку
На початку 1970-х середньостатистичний американець з’їдав п’ять фунтів сиру на рік. З тих пір популярність молочних продуктів знизилася, і її часто подавали в ресторанні салатні бари між желатиновими десертами та консервованими персиками.
 |
| Джерело: AdobeStock |
Це ганьба, бо в найпростішому вигляді сир є дуже поживною їжею. Він має низьку калорійність і високий вміст білка в їжі. В одну чашку сиру можна упакувати 25 грамів білка, на частку якого припадає понад 70% калорій у сирі.
Любителі фітнесу та спортсмени звертають увагу на сир завдяки високому вмісту білка казеїну. Казеїн повільно засвоюється, що означає, що він живить клітини протягом тривалого періоду часу, і, як вважають, він зменшує розпад м’язів.
Як і багато молочних продуктів, сир є чудовим джерелом кальцію та фосфору. Це також хороше джерело вітамінів комплексу B, які сприяють здоров’ю серця, травленню, а також метаболізму та функції мозку. Вітаміни групи В необхідні для належного виробництва та роботи ферментів, що робить їх критично важливими для нарощування м’язів, втрати жиру, імунної функції та здоров’я крові.
Прогулянка по вашому місцевому продуктовому магазину підтвердить, що йогурт все ще залишається королевою молочних продуктів (ознайомтесь з нашими таблицями показників йогурту, щоб знайти найздоровіші варіанти), але ви також, мабуть, побачите безліч ароматизованих сирних сирів.
Останні ринкові дані свідчать про те, що колись улюблене молочне задоволення є головним для глобального повернення. Виробники продуктів харчування почали впроваджувати ці ароматизовані лінії, а також деякі з них, що містять “суміші” фруктів та горіхів. Великі компанії, що виробляють упаковки споживчих товарів, орієнтуються на тисячоліття з новими версіями традиційно корисного сиру.
Які з цих продуктів є сирними сирами, багатими білками та кальцієм, які люди їли для здоров’я та харчування протягом століть?
А які вироби з сиру виробники перетворили на сміттєвий фонд з обробленими інгредієнтами, такими як збудник запалення карагенан, крохмалі, камеді, загусники та доданий цукор?
У майбутньому звіті та таблиці показників Рогу достатку буде показано найкращі доступні бренди, а також ті, яких слід уникати. Так само, як і багато йогуртових продуктів на полицях магазинів, які продаються як здорові, уважний огляд списків інгредієнтів та панелей харчування багатьох сирних продуктів розповідає іншу історію.
Аналіз Рогу достатку показує, що органічний сир перевершує звичайні аналоги. Хоча багато традиційних марок сиру містять цілу низку сумнівних інгредієнтів, більшість органічних марок залишаються вірними простоті справжнього сиру.