Гарбузовий суп з пшоном - безмесний понеділок

Легкий гарбузовий суп з пшоном, який подається в гарбузових мисках, живить та заспокоює, залишаючись безглютеновим та веганським! Для цього рецепта не потрібен блендер!

Цей рецепт приходить до нас від Happy Kitchen Rocks .

Хочете більше таких м’ясних рецептів? Підпишіться на нашу розсилку новин, щоб щотижня підбирати рослинні рецепти, що надходять прямо у вашу поштову скриньку!

Інгредієнти:

• 4 невеликі гарбузові випічки (наприклад, солодкі пельмені), які можна використовувати як миски за бажанням
• 1 солодкий вареник середнього розміру або маленький гарбуз Хоккайдо
• 1/2 кабачка з спагетті
• 1/2 гарбуза з вершковим горіхом
• 2 столові ложки оливкової олії розділити
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 1 цибуля-шалот дрібно нарізаний
• 1 зубчик часнику подрібнений
• 1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії
• 1 чайна ложка куркуми
• 1/2 чайної ложки меленої паприки
• 1,5 л або 6 склянок води або овочевого відвару
• 5-6 столових ложок пшона
• гарбузової олії, свіжої шавлії, гарбузового насіння для гарніру

Напрямки:

Якщо ви плануєте використовувати солодкі гарбузові вареники (або будь-які інші гарбузи середнього розміру) як миски для подачі, вам знадобиться один гарбуз на порцію. Зріжте бадилля і виміряйте ложкою насіння. Пропустіть цей крок, якщо ви не плануєте використовувати гарбузи в якості мисок.

---