Gateway Foods - проект синдрому CARB
Я впевнений, що ви чули про поняття "наркотики, що вводять в дію". Теорія шлюзу заснована на ідеї, що ті, хто вживає такі речовини, як алкоголь, нікотин або марихуана, набагато частіше переходять до більш небезпечних та звикаючих наркотиків, таких як героїн, метамфетамін та кокаїн. Хоча цей зв’язок не є загальновизнаним усіма експертами, існує чимала кількість емпіричних та дослідницьких даних, що підтверджують цю концепцію.
Токсична їжа - односторонній квиток на хвороби та інвалідність
Мені, як сімейному лікареві з десятиліттям клінічного досвіду, ясно, що нам також слід говорити про «харчові продукти». На мій погляд, багато найпоширеніших медичних проблем, з якими ми стикаємось як клініцисти, зумовлені тривалим споживанням високообробленої їжі. Деякі використовують термін "стандартна американська дієта" (SAD) для опису цього виду обробленої їжі, оскільки, коли йдеться про фальшиву їжу, ми, як правило, лідируємо у світі. Зараз багато клініцистів та дослідників погоджуються зі мною. Навіть якщо ми не розуміємо, як саме цей тип їжі збільшує ваші шанси отримати загальні метаболічні розлади, такі як резистентність до інсуліну, ожиріння та діабет II типу, або загальні розлади головного мозку, такі як депресія, біполярний розлад, СДУГ, ПТСР та деменція, більше не існує будь-які сумніви у тому, що існує сильний зв’язок між продуктами харчування та хворобами.
Тож якщо майже всі погоджуються, що вживання цього виду їжі може врешті-решт зашкодити вашому здоров’ю та роботі мозку, чому так багато людей продовжують їсти ці речі? Це дуже цікаве питання. Як і у випадку з курінням сигарет протягом багатьох років, деякі люди відмовляються визнавати зв'язок між переробленою їжею та загальними захворюваннями. Навіть якщо вони дійсно приймають деякі ризики для здоров’я від вживання переробленої їжі, багато хто з них все ще застрягли у світі “підрахунку калорій”, тому вони припускають, що якщо ви з’їсте менше цієї токсичної їжі, ви можете просто піти з нею.
Це ваш мозок на Twinkie
Можна стверджувати, що більшість людей любить цей вид їжі просто тому, що вона смачна. Інші вказують на той факт, що цей вид їжі, здається, викликає звикання. Як у тварин, так і у людей високоопрацьована їжа, здається, освітлює центри винагороди в мозку. Це штовхає людей продовжувати вживати перероблене сміття, навіть коли вони знають, що це для них не годиться. Як і у випадку з іншими речовинами, що викликають звикання, здається правдою, що чим більше сміття ви з’їсте, тим більше ви будете жадати цього, створюючи порочний цикл звикання.
Я поглядаю трохи інакше. Я думаю, що цілком зрозуміло, що, як люди, ми відчуваємо відчуття голоду та тягу до солодкої та крохмалистої їжі, закріпленої у нашому мозку. Голод еволюціонував, щоб сказати нам, коли їсти, і тяга до солодкої та крохмалистої їжі еволюціонувала, щоб змусити нас їсти вуглеводи, а не жир або білок, швидше за все, коли запаси жиру були низькі, а наш організм покладався на глюкозу, а не на кетони з наших жирових запасів енергія. Протягом більшої частини нашої еволюційної історії не було жодних твінкі, тому, коли ми вживаємо такий тип фальшивої їжі, ця тяга виявляється неадекватно сильною, таким чином, що шкідливо для нашого еволюційного виживання. Ми починаємо прагнути саме їжі, яка рухає наші метаболічні проблеми та смажить мозок. Тоді наша сучасна система охорони здоров’я втручається, щоб виправити нас, щоб ми могли вижити достатньо довго, щоб передавати свої гени, перевертаючи еволюцію.
Я не обов'язково вірю в те, що основні виробники перероблених продуктів харчування розуміють цей звикання, але я знаю, що вони розуміють, що продається - дешеві продукти, які мають високу переробку. Перероблена їжа, як правило, має три токсичні компоненти - надмірну фруктозу, часто з цукру та ГФУ, вуглеводи з високим вмістом глікемії, часто із зерен та омега-6 жирних кислот з рослинних олій. Саме ця комбінація, здається, зумовлює звикання до високоопрацьованої їжі.
Діти на шкідливій їжі
Як і у випадку з іншими речовинами, що викликають звикання, вплив є ключовим фактором для встановлення цього харчового циклу. Таким чином, якщо ви хочете, щоб люди пристрастилися до їжі з високим ступенем обробки, вам потрібно піддавати її впливу в наймолодшому віці. Це особливо актуально для мене, оскільки зараз у мене є чудова 8-місячна дочка на ім’я Рафаелла. Я, звичайно, не новачок у питанні батьківства. Я виховував свою першу партію дітей десятки років тому. Тоді я ще не повністю розумів отруйну природу харчових продуктів, що переробляються, і тому я заткнувся, щоб подумати про те, що ми їм годували. У той час моя дружина померла від лейкемії, і я зараз одружився з чудовою жінкою, яка ніколи не мала дітей. Ми вирішили зробити все, і зараз у мене є донечка у віці, коли більшість людей збирає соціальне страхування!
Як і багато нових батьків, наше життя досить бурхливе. Ми обидва медики і часто працюємо більше ста годин на тиждень. Це часом ускладнює надання Рафаелі корисної їжі. Ірені не дозволяли годувати грудьми з медичних причин, тому Рафаеллу годували сумішшю. Кілька місяців тому вона перейшла на типове дитяче харчування. Через обмеження в часі ми часто в кінцевому підсумку купуємо комерційне дитяче харчування. Якщо ви уважно читаєте етикетки, часто ця їжа є нормальною з точки зору здоров’я, оскільки вона складається з цільних продуктів. Рафаелла зараз перебуває на стадії харчування. Роками тому ми вирішили цю проблему, давши дітям Cheerios та подібні тарифи (ну). Зараз ми знаємо, що ми забезпечували їх «харчовими продуктами», щоб допомогти встановити цикл звикання, описаний вище.
Я серйозно сумніваюся, що компанія General Mills виробляла Cheerios спеціально для того, щоб послужити їжею для маленьких дітей. Батьки просто зачепилися за ці шматочки нездорової їжі, оскільки малюкові легко їх взяти та з’їсти. Минуло кілька десятків років, і зараз харчові компанії кинули свою шапку в ринг, і зараз вони активно виробляють та просувають високоопрацьовані продукти для маленьких дітей. Я знаю, що це правда, тому що моя дружина нещодавно придбала предмети на фотографії вище, демонструючи Рафаеллу з їжею на шлюзі. Gerber, Nestle, General Mills та інші відомі компанії борються одне з одним, щоб бути першим впливом дитини на тверду їжу. Моє питання полягає в тому, що, чорт візьми, робили люди протягом 99,9% нашої еволюційної історії, коли цей тип їжі був недоступний?