Гірчична зелень, чому їх так добре їсти і корисно для вас
17 вересня 2020 р
Автор Фібі Лапін
Що потрібно знати:
- Зелень гірчиці наповнена енергетичними, корисними для здоров’я, корисними для здоров’я поживними речовинами.
- Ця зелень є смачним джерелом кальцію, магнію, фолієвої кислоти та вітаміну К, важливих для здоров’я кісток.
- Сира зелень гірчиці має смачний, перцевий укус, але ви можете пом’якшити її, приготувавши їх.
Еліс Уотерс - фанат. Мішель Обама вирощувала їх у саду Білого дому. Вони з’являються у вишуканих кухнях по всій земній кулі - від тайванської вуличної їжі до висококласної індійської кухні. Зустріньте гірчичну зелень, яка має кучеряву брижу капусти та різкий укус, якого ви очікуєте від чогось із словом „гірчиця”. Зараз ідеальний час, щоб познайомитися з ними, оскільки гірчична зелень є одним з небагатьох листових овочів, які в сезон навіть у холодну пору (зараз до квітня).
Як випливає з назви, гірчична зелень - це листя рослини гірчиці, хрестоцвітного овоча, поряд з капустою, брюссельською капустою, брокколі та цвітною капустою. Дослідження показали, що, крім того, що гірчична зелень, крім того, що містить багато антиоксидантів та мінералів, є потужним засобом боротьби з раком завдяки глюкозинолату, рослинній хімічній речовині, яка має протиракові властивості (вона також надає хрестоцвітним овочам смачні гіркі якості). Зелень гірчиці також асоціюється із зниженням рівня холестерину, здоровою шкірою та волоссям та підвищенням імунітету завдяки високому рівню вітамінів К та С.