Гірські ферми Сумас - Блог - Свиняча голова - це здорова, традиційна їжа
Від нашої родини до вашої.
Ми є сімейним фермерським господарством на 100%, тому Ви можете бути впевнені, що все, що носить наше ім’я, виробляється на нашому фермерському господарстві з найбільшою увагою до кожної деталі.
Розумієте, ми по-справжньому дбаємо про здоров’я нашої родини, а також про ваше.
Наша місія - забезпечити сім'ї справді здоровим м'ясом.
Фермерський блог
Свиняча голова: здорова, традиційна їжа
Опублікував: Тревор
Одна з речей, пов’язана зі свинями, полягає в тому, що майже кожна частина тварини є їстівною. Але що більш важливо, певні частини мають дуже багато поживних речовин. Така голова свині - неймовірне джерело природного желатину та різних інших поживних речовин.
Хоча наші прадідусі та бабусі регулярно їли таку їжу, в наш час це трохи незвично. Шкода, тому що сучасні дієти, орієнтовані лише на м’язове м’ясо, але уникають м’ясних та жирових тканин, не тільки не мають дефіциту поживних речовин, але й втрачають деякі загальні життєві приємності.
У желатині із свинячої голови дуже багато амінокислоти гліцину, яка, на думку вчених, дуже корисна для нашого організму. Кажуть, що гліцин може перетворювати отруйні речовини в нашому тілі в нешкідливі форми, які потім виводяться з організму. Вони також кажуть, що це може сприяти кращому сну, допомогти з увагою та пам’яттю та зміцнити нашу імунну систему. Кажуть, що желатин, загалом, зміцнює здоров’я суглобів.
Ми не можемо довести жодного з цих речей, але ми знаємо, що більшість культур у всьому світі вживали в їжу свинячу голову, перетворюючи її на страву, яку ми знаємо як "головний сир". Від Китаю до Кореї до В'єтнаму до Росії до Польщі до Італії до Франції до Англії. Список охоплює десятки країн.
Сама страва називається різними назвами --- сульзе, прескопф, сальсосон, пьеонюк, джоту, дуб --- але врешті-решт, це все-таки свиняча голова.
Ця традиційна їжа, яку їли більшість країн світу протягом сотень років, зараз в основному занедбана, принаймні в Північній Америці. Настав час відродження голови.
Але підійде не будь-яка свиняча голова. Ні, нам потрібна органічна свиняча голова від здорової свині на свіжому повітрі. Приклад тут.