Гладке вишневе варення - Отримайте хороші речі!
- 3 фунти темної черешні
- 2 столові ложки лимонного соку
- 2½ склянки цукру
- ½ чайна ложка вершкового масла
підготувати фрукти, розбити і зварити
Промийте вишню і видаліть її стебла. Не турбуйтеся, щоб вирити їх, але покладіть у важкий горщик і трохи, обережно, подрібніть картопледробалкою. Намагайся не бризкати сік скрізь! У вас повинно вийти достатньо соку, щоб покрити дно горщика. Якщо ні, додайте столову ложку-дві води.
Доведіть казан до кипіння, періодично помішуючи, і кип’ятіть 15 хвилин, поки вишня не стане дуже м’якою, а кісточки не відокремляться. Зніміть з вогню і дайте постояти, не накрившись, трохи охолонути.
підготувати банки та інше обладнання
Тим часом підготуйте банки. Використовуйте будь-який горщик, в якому будуть поміщатися банки та достатня кількість води, щоб покрити їх на 1-2 дюйма. Поставте порожні чисті банки в горщик, додайте води принаймні на дюйм над верхівками банок і доведіть воду до кипіння. Вийміть банки і дайте їм стекти догори дном на складеному рушнику. Не зливайте воду з горщика; ви скористаєтесь ним незабаром.
Помийте кришки в теплій воді і відкладіть (див. нові процедури для кришок банок!) Тримайте стрічки під рукою. Майте зайву маленьку баночку або заварний крем, чистий і готовий до будь-якого надлишку варення. Поставте невелику тарілку або соус у холодильник, щоб він був готовий до тесту варення.