Глянсовий грибний рецепт рисової їжі; Вино

2 - Не сподобалось

глянсовий

Шеф-кухар методики Метт Абергель використовує для приготування цієї глянцевої, липкої вегетаріанської страви з рису, що імітує страву, яку японський шеф-кухар Маса Такакая створив для свого знаменитого унізо-різотто. Слайд-шоу: Рецепти з білими грибами

Інгредієнти

8 унцій перлового рису, добре промитий (див. Примітку)

Один 6-дюймовий квадрат водоростей комбу (див. Примітку)

1 унція сушених грибів шиітаке (близько 8)

1/2 унції сушених білих грибів

1/4 унції сушених грибів мацутаке

3/4 фунта свіжих королівських глив, тонко нарізаних уздовж

6 унцій свіжих грибів майтаке

4 унції свіжих грибів шиітаке, стебла

6 столових ложок несолоного вершкового масла, 3 столові ложки розтопленого

2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію

1 невелика біла цибулина, дрібно нарізана

Свіжомелений перець

1/4 склянки нарізаного цибулі-цибулі

Як це зробити

Замочіть рис у великій мисці води на ніч. У великому горщику комбінуйте комбу з усіма сушеними грибами та 3 літрами води; накрити кришкою і дати постояти всю ніч.

Доведіть каструлю з комбу та грибами на повільному вогні на повільному вогні. Негайно вийміть комбу і викиньте. Тушкуйте запас, поки його не зменшать до 4 склянок, приблизно 1 годину. Процідіть запас і викиньте гриби (або зарезервуйте їх для іншого використання). Злегка приправити сіллю.

Тим часом злийте рис і струсіть воду. Дайте рису висохнути на повітрі протягом 30 хвилин, періодично струшуючи його в сито.