Глутамат натрію та збільшення ваги Dr.
Занадто багато - це занадто багато
Деякі речовини можуть пригнічувати глутамат, наприклад, алкоголь. Як не дивно, саме це придушення є причиною того, що ми отримуємо похмілля після надмірного вживання алкоголю: ми відчуваємо “відскок глутамату”, що спричиняє потік глутамату в мозку, розв’язуючи класичний ударний головний біль вранці після.
Хоча сам глутамат важливий для функціонування мозку, надмірна кількість (наприклад, відскок похмілля) може викликати проблеми. І ви можете не знати, що додавання MSG (глутамату натрію) у свій раціон може мати серйозні наслідки для вашої ваги, навіть призвести до ожиріння.
Глютамат натрію, або MSG, часто додають до закусок для покращення смакових якостей. Деякі ресторани його також використовують. Отже, коли ми вживаємо такі види їжі, ми додаємо до цієї нервової системи більше цього нейромедіатора, ніж це насправді потрібно. Дослідження показують, що надмірна кількість MSG може перезбуджувати нейрони, завдаючи шкоди.
Ожиріння: додаток-вбивця глутамату натрію
Посилання MSG на ожиріння - це не зовсім новина. Дослідження, що йшли в шістдесяті роки, продемонстрували його зв'язок із збільшенням ваги. Дослідження в медичній школі університету Вашингтона в 1968 році показало, що щури, які годували MSG, стали серйозно ожирінням.
Хоча вплив MSG на лабораторних тварин не обов'язково означає, що MSG впливає на людину однаково, у 2009 році, проведеному Університетом Північної Кароліни, було розглянуто 750 чоловіків та жінок. Серед суб'єктів, які приймали MSG, втричі більше людей ожиріли порівняно з контрольною групою.