Glycyrrhiza glabra - огляд тем ScienceDirect

Пов’язані терміни:

• Ретинол
• Протеаза
• Гліциризин
• Глюкоза
• Вуглеводи
• Ферменти
• Солодка
• Пептидази
• Ніацин

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Індійські лікарські рослини як імуномодулятори

2.11 Glycyrrhiza glabra L. (Родина Fabaceae)

Glycyrrhiza glabra, також відома як солодка, солодка деревина або мулайті, є рідною для частин Азії та Європи. Доклінічні дослідження показали, що спільне введення полісахаридів, виділених з G. glabra, мишам, які харчуються жирною дієтою, посилює імунну відповідь та збільшує активність різних антиоксидантних ферментів (Hong et al., 2009). Експерименти також показали, що β-гліциретинова кислота (рис. 15.2), одна з основних складових G. glabra, також має імуномодулюючі властивості та впливає на рівень компонента комплементу С2 (Kroes et al., 1997).

Нутріцевтики при дихальних розладах

Кавіта Гулаті,. Промінь Арунабхи, в Nutraceuticals, 2016

Glycyrrhiza glabra

Солодка (Glycyrrhiza glabra Linn.) Масла

Анотація

Олія солодки (Glycyrrhiza glabra L.) отримують із багаторічної рослини і широко застосовують як природний підсолоджувач та ароматизатор. Основним біоактивним компонентом, який надає солодкий аромат, є гліциризин; крім того, містить деякі леткі сполуки, флавоноїди та сапоніни. Тому завдяки своїй солодкості та смаковим властивостям екстракт солодки здебільшого використовується у кондитерській промисловості. Проте олія солодки використовується як засіб для догляду за продуктами, харчовими продуктами, напоями, зубною пастою та косметикою. Міжнародні установи визнали солодку та її похідні загальновизнаними безпечними інгредієнтами для використання в харчових системах. Також екстракт солодки має протимікробну, антиоксидантну, противірусну, протизапальну, антигепатотоксичну та антимутагенну дію, а його використання як добавки забезпечує харчові продукти цими функціональними властивостями. Ця глава зосередиться на сучасних знаннях про солодку як джерелі ефірної олії та інших біоактивних сполук, які можна застосовувати до нових функціональних харчових продуктів.

Функціональні та традиційні безалкогольні напої в Туреччині

Canan Ece Tamer,. Ömer Utku Çopur, у безалкогольних напоях, 2019

15.2.6.2 Сироп з кореня солодки (Меян Шербет, Ашлама)

Солодка - корінь Glycyrrhiza glabra. Сироп кореня солодки зазвичай вживають у Південно-Східній Туреччині влітку. Крім того, мусульманські народи споживають цей напій особливо в місяць Рамадан, оскільки цей напій втамовує спрагу після перепосту. Солодка може викликати електролітний дисбаланс, а також може спричинити зміни електрокардіограми та фібриляцію шлуночків. Якщо регулярно вживати сироп із кореня солодки, він може спричинити серцеву аритмію (Erkuş et al., 2016). Для виробництва сиропу солодку промивають, ріжуть і розбивають ручкою, додають воду і замішують, як тісто. Після цього до нього знову додавали воду і залишали для бродіння на 8–10 год. Екстракт називають «дріжджами». Сироп солодки отримують шляхом розведення цих дріжджів. Сироп неодноразово вливають в іншу банку і спінюють. Цю піну слід відокремити для усунення гіркого смаку (Özdoğan та Işık, 2008; Akçiçek, 2010).

---