Гочуджанг Харчування Наскільки це здорово PepperScale
Метт Брей | Останнє оновлення: 5 вересня 2019 р. | Розваги та навчання
Гочуджанг - це корейська приправа, з якою ви можете бути знайомі, якщо ви коли-небудь мали корейське барбекю. Його інгредієнти включають червоний перець чилі, ферментовану сою та клейкий рис. Його назва походить від корейської для перцю чилі (гочу) та корейської для пасти (джанг). Хоча це звичайно ароматне додавання до їжі, це здоровий? Давайте розберемо харчування гочуджанга та наскільки воно насправді корисне для вас.
Вітаміни
Взагалі кажучи, гочуджанг не є чудовим джерелом жодного вітаміну. Це не суперпродукт у тому сенсі, що в ній немає високих концентрацій, але це не означає, що воно взагалі позбавлене поживних речовин.
Інгредієнти Gochujang включають перець чилі та соєвий білок, які є продуктами, багатими вітамінами. Залежно від марки гочуджангу та розміру порції, ви можете отримувати невелику кількість вітамінів з його складових. Перець чилі є хорошим джерелом вітаміну А, а деякі гочуджан забезпечить вас невеликою кількістю цього вітаміну. Вітамін А важливий для здоров’я очей та профілактики раку.
Деякі гочуджанги також містять вітамін С, який також є з червоного перцю, який використовується для виготовлення пасти зі спеціями. Вітамін С важливий для здоров'я імунної системи та засвоєння заліза. Перець і соя в гочуджані містять різні вітаміни групи В, тому ви можете розраховувати отримувати трохи тіаміну, рибофлавіну та піроксидину з кожної порції.
Білок
Любителі корейської їжі очікують, що гочуджанг надасть ноту умами разом із теплом і кольором. Профіль смаку умами походить від соєвого компонента пасти зі спеціями, але соєві боби забезпечують не тільки смак. Соя є прекрасним джерелом білка, необхідного вашому організму для побудови м’язів та інших тканин.